Vous devez absolument essayer cette parmigiana de potiron. Une préparation simple, avec une consistance douce et filante à l’intérieur. C’est une recette à faire en cette période automnale : J’ai préparé un plat purement végétarien mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter en plus du fromage et du potiron, du jambon cuit. Le résultat final laissera tout le monde bouche bée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Parmigiana de potiron
- 1 kg potiron
- 300 g scamorza
- 50 g farine
- 60 g parmesan râpé
- 40 g chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge (environ 30 g)
- q.b. sel fin (et une pincée de poivre facultative)
- origan
Outils Parmigiana de potiron
- Plat à gratin
- Éplucheur
Étapes Parmigiana de potiron
Pour préparer la PARMIGIANA DE POTIRON, commencez par nettoyer le potiron. Épluchez-le à l’aide d’un éplucheur et coupez-le en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
Passez les tranches de potiron dans la farine en les retournant des deux côtés puis secouez-les pour enlever l’excès.
Placez les tranches de potiron farinées dans un plat à gratin huilé et formez une première couche. Essayez de combler les espaces vides entre les tranches avec des morceaux de potiron.
Ajoutez une pincée de chapelure, une pincée de parmesan, une pincée de sel et de poivre, quelques feuilles d’origan ici et là, des tranches de scamorza ou un autre fromage de votre choix, et versez un filet d’huile par-dessus.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement du potiron et des autres ingrédients. À la dernière couche, ne mettez pas la scamorza que vous réserverez de côté, car vous l’ajouterez juste avant la fin de la cuisson avec quelques feuilles d’origan. De cette façon, elle restera fondante.
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Couvrez le plat avec une feuille de papier sulfurisé mouillée et essorée, puis enfournez à 180° et laissez cuire environ 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez la feuille de papier sulfurisé et placez le plat en haut, activez le grill et laissez dorer environ 5 minutes. Servez chaud et bon appétit.
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