PÂTES IMPÉRIALES : un classique intemporel de la cuisine émilienne ! Même dans ma région, les Marches, il en existe une version similaire qui s’appelle pasta reale. Un plat pauvre, simple mais riche en tradition, à base d’œufs, fromage et semoule, cuit au four puis plongé dans un bouillon savoureux. Dans la version des Marches, cette soupe est composée de petits carrés de pâte de différentes couleurs (je vous donnerai cette recette plus tard). Parfait pour les journées froides, pour les fêtes ou simplement pour se chouchouter un peu. Un plat qui sent bon la maison et la famille. Découvrez la recette et apportez un peu de chaleur à votre table !
Autres recettes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pâtes impériales
- 70 g semoule
- 5 œufs
- 80 g parmesan râpé
- 80 g semoule
- 40 g beurre
- sel
- 1 pincée noix de muscade
Étapes Pâtes impériales
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sans le faire bouillir.
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel et une légère râpée de noix de muscade, mélangez avec un fouet. Ajoutez la semoule en continuant de mélanger, versez également le parmesan et petit à petit le beurre fondu et tiède. Pour cette opération, vous pouvez utiliser les fouets électriques, vous gagnerez du temps et éviterez la formation de grumeaux dans la préparation.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire de 30×20 cm tapissé de papier sulfurisé humidifié et essoré, nivelez avec une spatule et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
À la fin du temps, sortez du four et laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et coupez en petites bandes puis en petits dés.
Quand le bouillon est arrivé à ébullition, plongez les cubes dedans et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
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