Pennes potiron gorgonzola et noix : l’association entre potiron, gorgonzola et noix est un grand classique de la cuisine automnale et hivernale : la douceur du potiron équilibre parfaitement le goût prononcé du gorgonzola, tandis que les noix ajoutent une note croquante indispensable.
Quand les jours raccourcissent et que l’air devient frais, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un premier plat crémeux, enveloppant et riche en contrastes. Aujourd’hui, je vous emmène en cuisine pour préparer un classique de la saison : les pâtes à la crème de potiron, gorgonzola et noix, le symbole du « comfort food » gourmet : la douceur veloutée du potiron se marie avec le caractère prononcé du gorgonzola, tandis que le croquant des noix grillées boucle la boucle dans un contraste de textures irrésistible.
Un petit conseil en plus :
Pour un résultat digne d’un chef, essayez de griller les noix dans une petite poêle sèche pendant quelques minutes avant de les ajouter : elles libèreront un arôme grillé qui se marie divinement avec la crémeux du gorgonzola.
Pour cette recette, nous utiliserons le potiron Mantovana ou Delica pour sa chair ferme et sucrée, qui contraste divinement avec le caractère piquant ou doux du gorgonzola.
Êtes-vous prêt à passer aux fourneaux ? Retrouvez toutes les étapes ci-dessous.
Autres recettes avec le potiron
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Pennes potiron gorgonzola et noix
- 400 g pennes rigate (formats courts recommandés comme paccheri, trofie ou rigatoni)
- 500 g potiron (chair nettoyée)
- 150 g gorgonzola (doux ou piquant selon les goûts)
- 60 g noix (hachées)
- 1 gousse ail
- romarin
- sel (+ poivre)
- huile d'olive extra vierge
- 100 ml lait
Outils Pennes potiron gorgonzola et noix
- Casserole
- Planche à découper
Étapes Pennes potiron gorgonzola et noix
Pourquoi tu vas aimer cette recette :
Rapidité : pendant que l’eau de cuisson des pâtes bout, la sauce est déjà prête.
Équilibre des saveurs : ce n’est pas les pâtes au potiron habituelles ; ici le gorgonzola (doux ou piquant, à ton choix) transforme le plat en une expérience de restaurant.
Cuisson du potiron : dans une grande poêle, fais revenir l’ail avec l’huile et le romarin. Ajoute le potiron coupé en dés et fais cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre (tu peux ajouter une louche d’eau chaude si nécessaire).
Grillage des noix : dans une petite poêle séparée, grille les noix grossièrement hachées pendant 3-4 minutes.
Préparation de la sauce : pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, verse le potiron mixé, ajoute le gorgonzola en dés et le lait. Remue jusqu’à ce que le fromage soit fondu, créant une crème homogène.
Mélange : égoutte les pâtes al dente directement dans la poêle avec la sauce au potiron et au gorgonzola. Fais sauter à feu vif pendant une minute, en ajoutant de l’eau de cuisson si la crème est trop épaisse.
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Finition : éteins le feu. Dresse dans l’assiette et décore avec les noix grillées, une pincée de poivre noir (facultatif) et, à volonté, du parmesan râpé.
Alternatives rapides :
Risotto : tu peux suivre le même procédé en utilisant du riz à la place des pâtes, en mélangeant à la fin avec du gorgonzola et des noix.
Potiron au four : si tu préfères un accompagnement ou une entrée, coupe le potiron en tranches, mets-le au four à 180°C pendant 20 minutes, puis ajoute des morceaux de gorgonzola et des noix sur les tranches et repasse au four pour 5 minutes de plus.
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