Le pesto de roquette est une sauce très simple à réaliser en toute saison. Parfait pour assaisonner les pâtes chaudes et froides, à tartiner sur des tranches de pain grillé, à l’intérieur de galettes et pour garnir des focaccias. Pour l’utilisation de fruits secs, vous pouvez utiliser des pignons, des amandes, des noix, des noisettes et même des noix de cajou, à utiliser sans pellicule protectrice. Lisez la recette et préparez votre pesto de roquette avec les fruits secs que vous préférez.
Autres recettes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g roquette
- 50 g amandes pelées
- 3 g ail (facultatif)
- 40 g parmesan râpé
- 30 g pecorino
- 100 ml huile d'olive extra vierge
Outils Pesto de roquette
- Robot de cuisine
Étapes Pesto de roquette
Tout d’abord, faites griller les amandes sans peau pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive, mais elles sont également très bien nature. Laissez refroidir.
Lavez et séchez très bien la roquette, sinon votre pesto sera aqueux.
Prenez un robot de cuisine, mettez la roquette dans le récipient, puis versez: l’ail, l’huile d’olive, les fromages, une pincée de sel et les amandes grillées. Activez le robot et mixez jusqu’à obtenir une sauce dense et homogène.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel.
Une fois prêt, vous pouvez l’utiliser immédiatement, ou le conserver au réfrigérateur pendant une semaine, bien scellé dans un récipient hermétique; mais vous pouvez aussi le congeler pour l’utiliser plus tard.
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