Aujourd’hui, j’ai préparé un plat principal un peu différent de l’habitude, les Pipe avec des pois chiches et ricotta. C’est un plat simple de la cuisine paysanne de ma région. En hiver, les pois chiches étaient généralement utilisés pour préparer des soupes, mais aussi pour assaisonner les pâtes, avec lesquelles on obtient un plat savoureux et nourrissant. Vous pouvez utiliser des pois chiches secs ou pour accélérer la préparation du plat, vous pouvez utiliser ceux en boîte déjà cuits. Essayez-le, c’est délicieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Pipe avec des pois chiches et ricotta
- 360 g pâtes (j'ai utilisé des pipe)
- 250 g pois chiches cuits, bouillis (ceux précuits, égouttés et rincés, conviennent)
- 150 g ricotta
- 1 oignon (petit)
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 2 cuillères lait
Étapes Pipe avec des pois chiches et ricotta
Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, dans ce cas, faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures. Une fois ce temps écoulé, égouttez-les, rincez-les sous l’eau courante, puis faites-les cuire couverts avec beaucoup d’eau salée. Ajoutez également une gousse d’ail et un brin de romarin et laissez cuire environ 1h30. Vous pouvez également utiliser la cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 45 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les de côté jusqu’à la préparation de la sauce pour assaisonner les pâtes.
Dans une casserole, versez l’huile et faites revenir l’oignon finement haché, ajoutez les pois chiches préalablement cuits et faites-les revenir quelques minutes. Ajustez le sel si nécessaire.
Prenez quelques cuillères de pois chiches et versez-les dans le bol du mixeur plongeant avec la ricotta et 2 cuillères de lait, mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Mettez les pipe dans de l’eau bouillante salée et faites cuire environ 10 minutes, versez la crème dans la casserole où vous avez fait revenir les pois chiches et mélangez.
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Égouttez les pâtes directement dans la poêle, mélangez bien, en ajoutant une autre louche d’eau de cuisson. Un bon coup de poivre et vos Pipe avec des pois chiches et ricotta sont prêtes !
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