Le plumcake aux pommes et amandes au yaourt est le gâteau de placard par excellence, celui qui embaume la cuisine et rend chaque petit-déjeuner spécial.
Si vous cherchez une texture incroyablement moelleuse et humide, cette version vous séduira dès la première bouchée : le secret, c’est le yaourt dans la pâte, qui le garde tendre pendant plusieurs jours.
Contrairement au gâteau aux pommes classique, cette version est enrichie en surface d’une pluie d’amandes effilées qui, en grillant au four, offrent un contraste irrésistible avec la douceur des fruits. La touche finale ?
Une généreuse saupoudrée de sucre glace pour un élégant « effet neige » qui en fait aussi un dessert de fin de repas.
Facile, rapide et authentique : découvrons ensemble comment préparer ce plumcake aux pommes au cœur tendre et à la croûte croustillante !
AUTRES RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 243,92 (Kcal)
- Glucides 32,78 (g) dont sucres 17,77 (g)
- Protéines 4,99 (g)
- Matières grasses 11,04 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 7,75 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 58,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Plumcake pommes et amandes au yaourt
- 2 pommes (environ 400 g – de préférence Golden Delicious pour la douceur)
- 1 pot yaourt nature (125 g)
- 250 g farine 00
- 150 g sucre
- 3 œufs (150 g à température ambiante)
- 100 ml huile de tournesol (ou huile de maïs ; rend la pâte plus humide que le beurre)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (16 g)
- 30 g amandes effilées
- q.s. sucre glace (pour la finition)
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron (râpé ou vanille)
Outils Plumcake pommes et amandes au yaourt
- Batteur
- Moule pour plumcake
Étapes Plumcake pommes et amandes au yaourt
« Doux comme un nuage et avec ce petit côté croustillant inattendu : le plumcake parfait pour ceux qui aiment se réveiller avec l’odeur des pommes et le confort de la maison. »
Pour cette recette, utilisez un moule de 25 cm qui accueille parfaitement le volume de cette pâte, permettant au gâteau de monter sans déborder.
Avec cette taille, vous obtiendrez la forme classique en « dôme » haute et moelleuse. Si vous utilisez un moule plus grand (ex. 30 cm, comme je l’ai fait), le plumcake sera trop plat.
Préparation des pommes : Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en petits dés ou en fines tranches. Si vous voulez éviter qu’elles noircissent pendant la préparation, arrosez-les de quelques gouttes de citron.
Montage des œufs : Dans un grand bol, montez les 3 œufs (150 g) avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Continuez pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et triple de volume.
Ajout des liquides : Baissez la vitesse du batteur et ajoutez le yaourt nature à température ambiante, puis l’huile de tournesol en filet et le zeste de citron râpé ou la vanille. Mélangez délicatement pour ne pas casser la préparation.
Farines : Tamisez la farine 00 avec la levure chimique. Ajoutez-les progressivement à la pâte, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour conserver l’air incorporé.
Ajout des pommes : Incorporez les dés de pomme à la pâte, en les répartissant uniformément.
Cuisson et décoration : Versez la préparation dans un moule à plumcake préalablement beurré et fariné. Répartissez sur la surface les amandes effilées de manière homogène.
Au four : Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45-50 minutes. Faites toujours le test du couteau avant de sortir : il doit en ressortir sec.
Touche finale : Une fois complètement refroidi, démoulez le gâteau et terminez par une généreuse saupoudrée de sucre glace pour obtenir l’effet neige.
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Rien n’est plus gratifiant que de sortir du four un gâteau si parfumé et de le voir disparaître tranche après tranche. Ce plumcake aux pommes et amandes au yaourt est la preuve que la simplicité, lorsqu’elle rencontre les bons ingrédients, devient une pure poésie pour le palais. Que ce soit pour un petit-déjeuner lent ou une collation revigorante, son « effet neige » apportera un sourire à table.
Et vous, comment le préférez-vous ? Aimez-vous le déguster nature ou l’accompagneriez-vous d’une tasse de thé fumant ?Si vous le souhaitez, suivez-moi aussi sur Facebook en cliquant Il ricettario delle vergare et laissez un ‘J’aime’. Je vous attends, Ivana.
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Conservation Conseils et Variantes
Le plumcake au yaourt se conserve moelleux sous une cloche en verre pendant 3-4 jours.
La touche épicée : Si vous aimez les saveurs intenses, ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte ; elle se marie divinement avec les pommes et les amandes toastées.
Variante ‘Gourmande’ : Pour les plus petits (et pas seulement), vous pouvez ajouter 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte avec les pommes.
Sans lactose : Vous pouvez remplacer le yaourt nature par un yaourt de soja ou un yaourt sans lactose : le résultat restera incroyablement moelleux.
L’astuce pour les pommes : Si vous voulez que les pommes ne coulent pas toutes au fond, passez-les rapidement dans un voile de farine avant de les ajouter à la pâte.
