Les Profiteroles au chocolat sont le dessert que je préfère après le millefeuille. Je les fais souvent et enfin aujourd’hui, j’ai réussi à insérer la recette sur le blog. Pour faire ce dessert, vous pouvez acheter les choux déjà prêts au supermarché ou préparer la pâte à choux en suivant la recette que vous trouverez dans la description ci-dessous.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Profiteroles au chocolat
- 100 ml eau
- 100 g beurre
- 120 g farine
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 150 g chocolat (noir)
- 70 g sucre
- 100 g lait
- 500 g crème pâtissière
- 200 g crème à fouetter
Étapes Profiteroles au chocolat
Préparez d’abord les choux : Dans une casserole à bords hauts, versez l’eau et ajoutez le beurre en morceaux et une pincée de sel, une fois que le beurre est fondu et que l’eau commence à bouillir, versez d’un coup la farine tamisée et mélangez avec une cuillère en bois. Continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole.
Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir. Une fois que le mélange est tiède, ajoutez un œuf à la fois en veillant à bien incorporer le premier avant d’ajouter le suivant. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique.
Mettez le mélange dans une poche à douille avec une douille lisse. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des petits choux de la taille d’une noix, je vous conseille de les espacer car ils gonfleront pendant la cuisson. Enfournez à 180° dans le four déjà chaud pendant 20 minutes. L’important est de ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson jusqu’à la fin du temps. Lorsqu’ils sont dorés, sortez-les du four et laissez refroidir.
Préparez maintenant la crème en utilisant votre recette ou suivez la mienne que vous trouverez en cliquant ici
Préparez maintenant le glaçage pour décorer les Profiteroles au chocolat : Versez le lait et le sucre dans une petite casserole et faites fondre sur le feu. Ajoutez le chocolat noir, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Faites cuire à feu doux jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Incorporez à la crème refroidie, quelques cuillères à soupe de crème fouettée, versez la crème dans une poche à douille et remplissez tous les choux par la base en insérant délicatement la douille du sac. Au fur et à mesure que les choux sont remplis, formez une pyramide.
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Recouvrez les choux avec le glaçage au chocolat et décorez avec des touffes de crème fouettée. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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