Le Risotto à la curcuma avec fromages est certainement l’un de mes plats préférés, c’est un plat principal riche et crémeux, et il est très facile à préparer. La curcuma est également appelée lesafran des Indes, en raison de la couleur jaune intense du rhizome. On dit également que la plante de curcuma a un effet positif sur notre santé. En plus de la saveur, la curcuma donne à la nourriture une couleur jaune vif, c’est pourquoi je l’utilise beaucoup dans les plats sans sauce. Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour un plat principal savoureux :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Risotto à la curcuma avec fromages
- 1 l bouillon de légumes
- 400 g riz
- 100 g provolone
- 50 g parmesan râpé
- 60 g gorgonzola et mascarpone
- 60 g gruyère
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 verre vin blanc sec
Outils Risotto à la curcuma avec fromages
- Couteau
- Casserole
- Râpe
Étapes Risotto à la curcuma avec fromages
Pour la cuisson du risotto, j’utilise généralement du bouillon de légumes que je prépare souvent car, en plus des risottos, je l’utilise le soir pour préparer des soupes ou des veloutés avec des légumineuses, un plat unique facile et rapide. Si vous n’avez pas le temps de préparer le bouillon de légumes, vous pouvez dissoudre 2 cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau. Gardez donc le bouillon sur le feu pour qu’il soit chaud avant de commencer la cuisson du riz.
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive extra vierge ; ajoutez ensuite le riz et faites-le griller pendant environ trois minutes en remuant avec une cuillère en bois, puis déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez le bouillon petit à petit et laissez cuire à feu doux, entre-temps découpez le fromage en dés et réservez-le.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez tous les fromages, y compris la moitié du parmesan râpé, mélangez et ajoutez également la cuillère à café de curcuma et une pincée de poivre, le poivre rehausse l’effet bénéfique du curcuma.
Quand les fromages sont bien fondus, retirez du feu et ajoutez une noix de beurre avec le reste du parmesan.
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Mélangez bien et servez à table votre Risotto à la curcuma avec fromages.
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