La salade de jeunes pousses d’épinards, pommes et noix est mon petit plaisir lorsque je souhaite un plat frais, sain et préparé avec amour.
Aujourd’hui, je veux vous ouvrir les portes de ma cuisine pour vous montrer comment une poignée d’ingrédients simples peut se transformer en un moment de pur plaisir. Vous connaissez ces journées frénétiques où le temps semble s’envoler mais le désir de se faire du bien à table reste le même ? Eh bien, cette recette est née précisément comme ça : de l’envie de fraîcheur et du besoin de saveurs authentiques.
Ne l’appelez pas « simple salade » ! Dans ce plat, il y a un jeu de textures que j’aime profondément : la tendresse presque veloutée des jeunes pousses d’épinards (celles petites et très tendres), le « crunch » vif de la pomme et la note grillée et enveloppante des noix. Pour compléter le tout, ces copeaux de fromage qui ajoutent cette touche de caractère qui ne fait jamais de mal.
Il s’agit d’une recette végétarienne qui parle de simplicité et de respect pour la matière première. Cela me réchauffe le cœur de penser que, avec quelques étapes, nous pouvons apporter à table un plat aussi coloré et nourrissant, capable de nous remettre au monde avec légèreté.
J’espère que cette salade deviendra également un « plus jamais sans » pour vous, un petit rituel quotidien pour vous offrir un moment de bien-être. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’avez aimée et si vous l’avez personnalisée avec votre touche spéciale !
Voici d’autres recettes de salades à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Salade de jeunes pousses d’épinards, pommes et noix
- 150 g jeunes pousses d'épinards (fraîches)
- 1 pomme (grande)
- 40 cerneaux de noix (g)
- 50 g parmesan (en copeaux)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- q.s. sel (et poivre)
- q.s. jus de citron (pour éviter que la pomme brunisse)
Outils Salade de jeunes pousses d’épinards, pommes et noix
- Saladiers en terre cuite
- Saladiers en céramique
Étapes Salade de jeunes pousses d’épinards, pommes et noix
Lavez les jeunes pousses d’épinards à l’eau froide. Il est essentiel de les sécher parfaitement en utilisant une essoreuse à salade. Si les feuilles restent humides, la vinaigrette glissera et la texture sera molle.
La coupe de la pomme
Lavez bien la pomme et conservez la peau pour un contraste de couleurs et un supplément de fibres.
Coupez la pomme en quatre quartiers et enlevez le trognon.
Tranchez chaque quartier en fines lamelles en demi-lune ou en petits cubes de 1 cm.
Mettez les tranches dans un petit bol avec quelques gouttes de citron : cette astuce gardera la chair blanche et brillante.Grillage des noix : hachez grossièrement les cerneaux de noix. Pour en rehausser le goût, passez-les dans une petite poêle antiadhésive bien chaude pendant environ 2 minutes, en les remuant souvent. Laissez-les refroidir un instant avant de les ajouter à la salade.
Préparation de la vinaigrette
Dans un petit récipient ou une tasse, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre, une pincée de sel et un peu de poivre moulu. Émulsionnez énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement épaisse.Assemblage et service
Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses d’épinards et les pommes. Versez l’émulsion et mélangez délicatement. Ajoutez seulement à la fin les noix grillées et les copeaux de parmesan pour éviter qu’ils ne se déposent au fond. Servez immédiatement pour profiter du maximum de croquant.
Cette salade est l’équilibre parfait entre la douceur de la pomme, la note grillée de la noix et la fraîcheur des jeunes pousses d’épinards. C’est un accompagnement raffiné ou un plat unique léger, idéal pour ceux qui recherchent un repas sain sans renoncer au goût. Bon appétit !
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Conseils
Le choix de la pomme : si vous aimez les saveurs acidulées, choisissez la Granny Smith (la verte) ; si vous préférez un contraste plus doux, optez pour la Pink Lady ou la Fuji.
Variante vegan : remplacez les copeaux de parmesan par du tofu fumé en dés ou omettez simplement le fromage et ajoutez des graines de tournesol.
Le petit plus : pour un arôme plus intense, ajoutez une cuillère à café de miel toutes fleurs à l’émulsion.
