La salade d’épinards, pommes et noix est mon petit plaisir préféré quand j’ai envie d’un plat frais, sain et préparé avec amour.
Aujourd’hui, je veux vous ouvrir les portes de ma cuisine pour vous montrer comment une poignée d’ingrédients simples peut se transformer en un moment de pur plaisir. Vous connaissez ces journées frénétiques, où le temps semble filer mais où l’envie de se faire plaisir à table reste la même ? Voilà, cette recette est née précisément de ce désir de fraîcheur et de ce besoin de saveurs authentiques.
Ne l’appelez pas « simple salade » ! Dans ce plat, il y a un jeu de textures que j’aime profondément : la tendresse presque veloutée des jeunes épinards (ceux qui sont petits et très tendres), le « croquant » vif de la pomme et la note toastée et enveloppante des noix. Pour compléter le tout, ces copeaux de fromage qui ajoutent ce petit caractère qui ne fait jamais de mal.
C’est une recette végétarienne qui parle de simplicité et de respect pour les matières premières. Cela me réchauffe le cœur de penser qu’avec quelques étapes simples, nous pouvons apporter à table un plat aussi coloré et nourrissant, capable de nous remettre en forme avec légèreté.
J’espère que cette salade deviendra un « jamais sans » pour vous aussi, un petit rituel quotidien pour vous offrir un moment de bien-être. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’avez aimée et si vous l’avez personnalisée avec votre touche spéciale !
Je vous laisse d’autres recettes de salades à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Salade d’épinards, pommes et noix
- 150 g jeunes épinards (frais)
- 1 pomme (grande)
- 40 cerneaux de noix (g)
- 50 g parmesan (en copeaux)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- q.b. sel (et poivre)
- q.b. jus de citron (pour éviter que la pomme ne noircisse)
Outils Salade d’épinards, pommes et noix
- Saladiers en terre cuite
- Saladiers en céramique
Étapes Salade d’épinards, pommes et noix
Lavez les épinards à l’eau froide. Il est essentiel de les sécher parfaitement à l’aide d’une essoreuse à salade. Si les feuilles restent humides, l’assaisonnement glissera et la texture sera molle.
La coupe de la pomme
Lavez bien la pomme et gardez la peau pour un contraste de couleur et une dose supplémentaire de fibres.
Coupez la pomme en quatre quartiers et retirez le cœur.
Tranchez chaque quartier en fines lamelles en demi-lune ou en petits cubes de 1 cm.
Mettez les tranches dans un petit bol avec quelques gouttes de citron : cette astuce gardera la chair blanche et brillante.Grillage des noix: hachez grossièrement les cerneaux de noix. Pour en rehausser la saveur, passez-les dans une petite poêle antiadhésive bien chaude pendant environ 2 minutes en les remuant souvent. Laissez-les refroidir un instant avant de les ajouter à la salade.
Préparation de la vinaigrette
Dans un petit récipient ou une tasse, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Émulsionnez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à obtenir un assaisonnement légèrement épais.Assemblage et service
Dans un grand bol, mélangez les épinards et les pommes. Versez l’émulsion et mélangez délicatement. Ajoutez les noix grillées et les copeaux de Parmesan à la fin pour éviter qu’ils ne se déposent au fond. Servez immédiatement pour profiter de toute la croquant.
Cette salade est l’équilibre parfait entre la douceur de la pomme, la note grillée de la noix et la fraîcheur des épinards. C’est un accompagnement raffiné ou un plat unique léger, idéal pour ceux qui recherchent un repas sain sans sacrifier le goût. Bon appétit!
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Conseils
Le choix de la pomme: si vous aimez les saveurs acidulées, choisissez la Granny Smith (la verte) ; si vous préférez un contraste plus doux, optez pour la Pink Lady ou la Fuji.
Variante vegan: remplacez les copeaux de Parmesan par du tofu fumé en dés ou simplement omettez le fromage et ajoutez des graines de tournesol.
Le petit plus: pour un arôme plus intense, ajoutez une cuillère à café de miel millefleurs à l’émulsion.
