Étapes Tarte salée aux champignons et fromage

• Comme tu l’auras lu dans la description des ingrédients, il faut préparer la pâte brisée salée. Si tu n’as pas le temps ou l’envie, je te conseille d’utiliser de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée déjà prête.

  

• Tout d’abord, nettoie les champignons de la terre qui se trouve à la base du pied et coupe-les en tranches. Si tu utilises ceux déjà nettoyés et prêts dans les emballages, cette opération n’est pas nécessaire. Dans une poêle, verse un filet d’huile, la gousse d’ail non pelée et, quand elle commence à crépiter, ajoute les champignons, une pincée de sel, mélange le tout et laisse cuire environ 10 minutes à feu doux. L’eau qui se formera doit s’évaporer complètement. Laisse ensuite refroidir.

• Pour la pâte brisée salée, mets dans un robot de cuisine la farine, le beurre en petits morceaux (je te rappelle qu’il doit être froid), une pincée de sel, l’œuf et le jaune d’œuf légèrement battus. Mixe le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Verse le mélange sur la table et forme un pâton que tu feras reposer au frigo pendant 20 minutes.

• Reprends la pâte et étale-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Le cercle doit dépasser légèrement le bord du moule. J’ai utilisé un moule de 22 cm. Une fois insérée dans le moule, replace-la au frigo.

• Dans un bol, bats les deux œufs avec la crème, le parmesan et une pincée de sel.

• Reprends la pâte du frigo, enlève la feuille de papier sulfurisé du dessus, enlève la pâte en excès, fais des trous dans le fond de la pâte avec une fourchette, verse les champignons (n’oublie pas d’enlever la gousse d’ail), ajoute aussi le fromage coupé en petits dés, puis verse le mélange d’œufs et de crème.

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• Enfourne dans un four préchauffé à 180°, de préférence en mode statique. Laisse cuire environ 40 minutes, ajuste toujours avec ton four : si tu vois que ça colore trop, couvre le moule avec une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium.

  Sers-la chaude et bon appétit.

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