Tramezzini riches : jambon, fromage et roquette. Salut tout le monde ! Aujourd’hui, on prépare ensemble des tramezzini, la solution pour les soirs pressés (et qui prend peu de place au frigo !) qui m’a sauvé de nombreux dîners rapides.
Vous connaissez ces journées où vous rentrez chez vous, ouvrez le frigo et vous vous dites que rien n’est prêt ? C’est exactement comme ça que m’est venue l’idée de ces tramezzini : j’avais de délicieux restes et j’ai décidé de les transformer en quelque chose de spécial.
Ils sont parfaits aussi si vous préparez un apéro rapide à la maison : il suffit de les couper en petits carrés pour en faire des bouchées qui disparaîtront en un clin d’œil entre deux conversations !
Ce ne sont pas les tramezzini tristes et secs habituels, je vous le promets. Le secret, c’est l’association entre la texture affirmée de la provola en dés et la douceur de la mayonnaise, qui, associées au croquant des pickles, créent un mélange unique.
C’est la recette « maligne » que je prépare quand j’ai envie de me faire plaisir ou quand une amie débarque au dernier moment pour un verre informel.
Pourquoi je les adore ?
Ils sentent la maison : ils sont riches et rassasiants, exactement comme je les aime.
Le contraste parfait : la douceur du jambon et le caractère de la provola se marient très bien avec la fraîcheur de la roquette et celle des pickles et des petits cœurs d’artichaut.
Le petit truc du repos : je vous confie un secret entre amis… pour qu’ils ressemblent à ceux du bar, il faut bien les envelopper et les laisser reposer. Ainsi le pain devient tout moelleux et la garniture ne s’échappe pas de tous les côtés !
AUTRES RECETTES POUR UN APÉRITIF OU UNE ENTRÉE :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 tramezzini
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients — Tramezzini riches : jambon, fromage et roquette
- 1 paquet pain pour tramezzini
- 1 paquet jambon cuit (ou jambon cru)
- 1 paquet tranches de fromage fondu (Sottilette)
- 150 g provola fumée (en petits dés)
- 1 pot mayonnaise
- 1 pot giardiniera (légumes marinés)
- à volonté olives vertes (pour décorer)
- 1 paquet roquette
- 1 pot cœurs d'artichaut (conservés à l'huile)
Ustensiles — Tramezzini riches : jambon, fromage et roquette
- Planche à découper
- Couteau
Étapes — Tramezzini riches : jambon, fromage et roquette
Prenez la provola douce ou fumée et coupez-la en tout petits dés (presque hachés).
Dans un petit bol, mélangez les dés de fromage avec deux bonnes cuillères à soupe de mayonnaise. Cette émulsion servira de « colle » naturelle, empêchant les dés de tomber une fois découpés. Si vous voulez une touche de couleur en plus, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux au mélange provola-mayonnaise : cela donnera un parfum exceptionnel et une teinte rosée très appétissante !Préparation du pain : prenez les tranches de pain blanc longues. Étalez une fine couche uniforme de mayonnaise (ou de fromage à tartiner si vous préférez) sur toute la surface des tranches. Cette étape est fondamentale pour éviter que l’humidité des ingrédients n’abîme le pain ou qu’il ne devienne trop sec.
Garniture en couches : disposez les tranches de jambon cuit ou, si vous préférez, de jambon cru sur le pain, en évitant de les faire dépasser des bords. Pour un effet « riche », créez de légères ondulations avec la tranche au lieu de l’étaler bien à plat, ou vous pouvez aussi, à l’aide de ciseaux, couper ce qui dépasse et l’utiliser pour une autre couche.
Égouttez bien les cœurs d’artichaut de l’huile, puis hachez-les finement au couteau, ainsi que les pickles après les avoir égouttés. Répartissez généreusement le mélange provola-mayonnaise sur une des tranches, en allant bien jusqu’aux bords. Ajoutez également les pickles et les cœurs d’artichaut. Terminez avec la roquette fraîche, bien essuyée.
Couvrez avec la seconde tranche de pain et pressez délicatement avec la paume de la main pour uniformiser l’épaisseur.
Repos au réfrigérateur : enveloppez les tramezzini dans du film alimentaire et laissez-les reposer au frigo pendant au moins 30-40 minutes. Cette étape est essentielle : la mayonnaise se raffermit un peu et « fixe » les petits morceaux de cœurs d’artichaut et de pickles à l’intérieur.
Découpe : utilisez un couteau à lame lisse bien aiguisé. Coupez les longues tranches en carrés puis coupez en diagonale pour obtenir les classiques triangles.
Fixez chaque triangle avec un cure-dent et placez sur chacun une olive verte.
Et vous, comment garnissez-vous vos tramezzini ? Préférez-vous des goûts classiques et délicats ou aimez-vous oser avec un mélange riche comme le mien ? Dites-le moi dans les commentaires ci-dessous !
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