Quand la chaleur s’en va et que l’air se rafraîchit, on a envie de plats chauds comme ce Velouté de poireaux et amandes. Une recette très facile à réaliser et vraiment savoureuse. Un plat végétarien enrichi de copeaux d’amandes grillées ou, si vous préférez, de croûtons de pain grillé.
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients Velouté de poireaux et amandes
- 2 poireaux (environ 500 g)
- 500 g pommes de terre
- 1 1/2 l bouillon de légumes
- q.b. amandes en copeaux
- q.b. poivre
- 2 cube de bouillon
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Casseroles
Étapes Velouté de poireaux et amandes
Pour préparer le velouté de poireaux et amandes, lavez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, mettez-les à tremper dans un bol. Ensuite, lavez aussi les poireaux et coupez-les en rondelles.
Pour le poireau, j’ai utilisé tout, même la partie verte, car rien ne se perd. Dans une casserole, versez un filet d’huile et faites revenir les rondelles de poireau.
Dès que les poireaux sont fanés, ajoutez les pommes de terre, couvrez avec du bouillon de légumes préparé la veille ou, si vous n’en avez pas, utilisez de l’eau avec du cube de bouillon.
Dès que cela commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
-
Mixez le tout avec un mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si elle est trop liquide, laissez-la encore quelques minutes sur le feu.
Pendant ce temps, mettez des copeaux d’amandes dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer sur le feu ; dès qu’ils prennent couleur, retirez-les et laissez-les refroidir.
Versez le velouté dans des bols et terminez le plat avec une autre pincée de poivre, des amandes grillées et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Si cela vous fait plaisir, suivez-moi aussi sur Facebook en cliquant Il ricettario delle vergare et laissez votre like. Je vous attends….Ivana
Vous me trouverez aussi sur Instagram et sur Pinterest
Revenez à la HOME pour lire toutes les autres recettes
Vous pouvez remplacer les copeaux d’amandes par des croûtons de pain grillés.
