L’ agneau et artichauts est un plat principal très savoureux qui, bien que traditionnellement consommé pendant la période de Pâques, est excellent à déguster toute l’année. Un plat vraiment simple à préparer qui ne demande même pas beaucoup de temps, de plus il est entièrement cuit à la poêle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1.5 kg agneau
- 6 artichauts
- 1 brin menthe
- 2 gousses ail
- 1/2 verre vin blanc
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 citron
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Couteau
- 2 Couvercles
Étapes
Dans une casserole basse et large, ajouter la moitié de l’huile et une gousse d’ail en chemise écrasée.
Chauffer, puis ajouter l’agneau et bien faire dorer à feu vif.Après 10 minutes, arroser de vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer.
Assaisonner de sel et de poivre.Ajouter 2 louches d’eau chaude ou de bouillon de légumes.
Couvrir avec un couvercle et à feu doux, presque cuire. Environ 40 minutes.Si nécessaire, arroser d’eau chaude pour ne pas trop sécher.
Préparer de l’eau acidulée.
Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, nettoyer la tige de la partie verte foncée et couper la pointe des artichauts.
Couper les artichauts en quartiers et les plonger immédiatement dans l’eau acidulée. Éliminer à l’intérieur si présent le foin.Dans une casserole, ajouter le reste de l’huile, la gousse d’ail et chauffer.
Ajouter les artichauts et faire brièvement revenir. Assaisonner de sel et de poivre.Ajouter la menthe, ajouter une louche d’eau et couvrir avec un couvercle.
Laisser cuire environ 20 minutes.Ajouter les artichauts dans la casserole de l’agneau, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 10-15 minutes.
Si nécessaire, arroser d’une louche d’eau chaude pour ne pas trop sécher le fond de cuisson.
Servir bien chaud.
Conseils
Je conseille de cuire séparément car les artichauts ont des temps de cuisson différents de l’agneau. En l’absence de menthe, on peut aromatiser avec de l’origan ou de la marjolaine.
Je conseille de cuire séparément car les artichauts ont des temps de cuisson différents de l’agneau. En l’absence de menthe, on peut aromatiser avec de l’origan ou de la marjolaine.
Je conseille de cuire séparément car les artichauts ont des temps de cuisson différents de l’agneau. En l’absence de menthe, on peut aromatiser avec de l’origan ou de la marjolaine.
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