Les aubergines perlines au fenouil sont un accompagnement simple et facile à réaliser. L’aubergine perline est beaucoup plus douce que les aubergines classiques, grâce à sa petite taille, elle est idéale au four et à la poêle car elle absorbe moins d’huile. L’aubergine perline contient moins d’eau et n’a pas besoin d’être mise dans l’eau et le sel pour éliminer le goût amer comme les autres aubergines. De plus, elle n’a pas besoin d’être pelée et elle se cuit en environ 10 minutes. Un plat parfait pour les amateurs d’aubergines qui se prépare en très peu de temps et avec peu d’ingrédients que nous avons dans le garde-manger. Cet accompagnement se marie bien avec les viandes grillées, les escalopes de poulet, mais il est également excellent sur du pain grillé ou pour garnir un sandwich même végétarien.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 12 aubergines perline
- 1 gousse ail
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café graines de fenouil
- sel
- piment en poudre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Étapes
Laver les aubergines sous l’eau courante.
Les sécher avec du papier absorbant.
Enlever le pédoncule et les couper en tranches épaisses de 1 cm.
Éplucher l’ail et le laisser entier.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile avec la gousse d’ail épluchée et le piment.
Dès que l’ail est doré, ajouter les aubergines et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Saler et assaisonner avec le fenouil.
Mélanger délicatement pour incorporer les ingrédients.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson avec un couvercle pendant environ 5-6 minutes.
Si elles sèchent trop, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
Servir chaud ou tiède en accompagnement de viandes grillées ou simplement avec du pain grillé.
Conseils
Les aubergines perlines ont une peau fine et particulièrement digeste.
Il n’est pas nécessaire de les mettre en saumure pour éliminer l’amertume propre à l’aubergine.
Les aubergines perlines au fenouil se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
La congélation est déconseillée.
La congélation est déconseillée.
La congélation est déconseillée.
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