La béchamel au lait d’amande est une excellente alternative, même sans gluten, à la béchamel classique. Au goût délicat, elle convient pour gratiner des légumes, garnir des lasagnes ou pour assouplir des farces. On peut la réaliser soit avec du lait d’amande prêt à l’emploi en prenant soin de choisir un produit sans sucres ajoutés, soit en préparant le lait d’amande maison. ( recette )
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 25 g beurre sans lactose
- 20 g farine de riz sans gluten
- 500 ml lait d'amande sans gluten
- sel
- muscade
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Fouet
- 1 Récipient
Étapes
Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajoute la farine et fais cuire environ 1–2 minutes en remuant. Pendant ce temps, chauffe le lait.
Ajoute le lait chaud au roux blanc, mélange avec un fouet et porte à cuisson.
Sale et parfume avec la muscade. Poursuis la cuisson en remuant avec le fouet.
La béchamel est prête lorsqu’elle devient épaisse, environ 5 minutes après ébullition.
Transfère dans un récipient en verre ou en céramique. Couvre au contact avec un film alimentaire et laisse refroidir à température ambiante.
Conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Utilisez un lait d’amande sans sucres ajoutés et non torréfié.
En alternative au beurre sans lactose, vous pouvez utiliser de la margarine, de l’huile de coco ou du suif dans les mêmes quantités, ou bien 20 g d’huile végétale.
En alternative au beurre sans lactose, vous pouvez utiliser de la margarine, de l’huile de coco ou du suif dans les mêmes quantités, ou bien 20 g d’huile végétale.
En alternative au beurre sans lactose, vous pouvez utiliser de la margarine, de l’huile de coco ou du suif dans les mêmes quantités, ou bien 20 g d’huile végétale.
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