Les beignets de carnaval sont des bandes de pâte croquantes et friables frites. Dans chaque région d’Italie, ils ont un nom différent : cenci en Toscane, crostoli en Vénétie, et encore chiacchiere, bugie, fiocchetti et bien d’autres noms encore. La pâte de base de ces délices est faite de farine, de sucre, d’œufs, de beurre et d’une partie alcoolisée, qui varie également d’une région à l’autre comme la grappa, le vin, la sambuca, le vinsanto. Ils sont saupoudrés de sucre glace ou arrosés d’alchermes ou recouverts de miel ou de chocolat noir. Aussi en version sans lactose avec de l’huile d’olive extra vierge.

Découvrez aussi les autres recettes de Carnaval :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g farine 0
1 œuf
70 g sucre
80 g beurre (ou 50 g d'huile d'olive extra vierge)
50 g grappa (ou vin blanc)
1 pincée sel
1 l huile d'arachide (pour la friture)
30 g sucre glace (pour la décoration)

Outils

1 Bol
1 Plan de travail
1 Machine à pâtes
1 Casserole
1 Écumoire

Étapes

Dans un bol, ajouter l’œuf avec le sucre et le sel.
Mélanger bien avec un fouet puis ajouter le beurre fondu froid et la grappa.
Bien amalgamer le mélange et commencer à ajouter la farine.
Pétrir bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 30 minutes enveloppé dans un film plastique.
Étaler des bandes de pâte à l’aide de la machine à pâtes jusqu’à une épaisseur de 2 mm.
Découper des bandes d’environ 5 cm avec une roulette dentelée.
Faire frire dans l’huile d’arachide à 170°C.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.