Les beignets de carnaval avec farine de riz sont remplis de crème pâtissière sans lactose, très légers et délicieux. Ils peuvent également être garnis de crème au chocolat ou servis vides accompagnés d’une confiture chaude. Je les ai essayés avec celle aux fraises et ils étaient délicieux.
Si tu ne veux pas rater toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube.
Découvre aussi les autres recettes de carnaval sans gluten:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Carnaval
Ingrédients
- 130 ml eau
- 40 g huile de riz
- 30 g farine de riz sans gluten
- 50 g amidon de riz (sans gluten)
- 1 cuillère à café sucre
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 g xanthane (sans gluten)
- 3 œufs
- 250 g lait de soja (sans gluten)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 12 g amidon de maïs (maïzena) sans gluten
- 12 g amidon de riz (sans gluten)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 l huile végétale
- sucre glace sans gluten
Outils
- 2 Saladiers
- 3 Casseroles
- 1 Fouet
- 2 Cuillères à café
- 1 Poche à douille
Étapes
Porter à ébullition l’eau avec l’huile, le sel et le sucre. Mélanger le xanthane avec la farine.
Dès que ça bout, verser toute la farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux. Laisser sécher pendant 2 minutes en continuant à remuer.
La pâte est prête quand elle se détache du fond de la casserole et commence à former une pellicule au fond.
Retirer du feu et mettre dans le bol du batteur. Avec la feuille, démarrer la machine et laisser refroidir. Alternativement, mettre dans un bol et utiliser les fouets électriques ou un fouet à main pour refroidir.
Après quelques minutes, ajouter les œufs, un à un. La pâte doit avoir la consistance d’une crème pâtissière, donc si nécessaire ajouter un autre œuf, le battre dans un petit bol et l’ajouter petit à petit.
La pâte est prête quand elle est douce comme une crème pâtissière, ferme mais pas liquide.
Faire bouillir le lait de soja avec le zeste râpé du citron.
Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter les amidons et bien mélanger. Dès ébullition, ajouter à la boisson de soja la préparation aux œufs.
Cuire environ 1 minute, en remuant avec un fouet. Refroidir rapidement la crème dans un bain-marie d’eau et de glace, ou au congélateur, après l’avoir recouverte de film alimentaire au contact
Faire chauffer l’huile à 160°C.
Avec l’aide de deux cuillères à café, former des boules et les plonger dans l’huile. Dès que les beignets sont dorés et bien gonflés, les retirer de l’huile avec une écumoire.
Laisser égoutter sur du papier absorbant jusqu’à refroidissement complet. Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière et garnir les beignets.
Saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Pour la friture, on peut aussi utiliser de l’huile d’arachide.
La boisson de soja peut être remplacée par du lait entier ou du lait délactosé.
Essaye aussi la crème pâtissière au lait d’amande (Recette).
Essaye aussi la crème pâtissière au lait d’amande (Recette).
Essaye aussi la crème pâtissière au lait d’amande (Recette).
Aimes-tu mes recettes? Alors reste toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suis-moi aussi sur Pinterest.
Retourne à la HOME pour découvrir les dernières recettes!
