Les beignets de légumes sans gluten sont une recette savoureuse et aussi un moyen facile de faire manger des légumes aux enfants. Ces beignets s’inspirent des pancakes coréens, également connus sous le nom de pizza coréenne, et sont préparés en réalisant une pâte à base de farine, eau et œufs. Dans ma version, j’utilise de la farine de riz, de la fécule de pommes de terre ou en alternative de l’amidon de tapioca et de l’eau, sans œufs. Naturellement, ces beignets de légumes sans gluten sont également sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 ml eau
- 100 g farine de riz
- 100 g farine de tapioca (ou fécule de pommes de terre)
- 1 pincée sel
- 4 courgettes (moyennes)
- 4 carottes (moyennes)
- 1 pincée sel
- 300 ml huile de graines d'arachide
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Tamis
Étapes
Tamiser les farines dans un bol. Ajouter progressivement l’eau en mélangeant avec un fouet pour éliminer les grumeaux éventuels. Ajouter le sel et laisser reposer.
Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher les carottes. Éliminer les pédoncules. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches épaisses de 2 mm. De chaque tranche, découper de fines lamelles.
Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle large. Chauffer et ajouter les légumes.
Cuire à feu vif pendant 5 minutes, ils doivent perdre leur eau de végétation. Ajuster le sel et laisser tiédir. Ajouter les légumes à la pâte et mélanger.
Préchauffer l’huile.
Déposer à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
Égoutter sur un papier absorbant et servir bien chaud.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten
Conseils
il est préférable de les préparer au moment.
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