Aujourd’hui je vous propose la version sans gluten des beignets. Moelleux pour plusieurs jours, les beignets de ricotta avec farine de riz se préparent en très peu de temps et ne nécessitent pas de repos au réfrigérateur. Aromatisez-les à votre goût, j’ai choisi le zeste de citron mais ils sont délicieux aussi avec le zeste d’orange et quelques gouttes de rhum.
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Découvrez aussi les autres recettes des beignets :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 5 g levure en poudre pour gâteaux sans gluten
- 60 g sucre
- 25 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 75 g lait
- 150 g ricotta
- 1/2 citron (zeste râpé)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
Étapes
Dans un bol, ajouter la ricotta et mélanger avec un fouet.
Puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.
Battre avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et velouté.
Ajouter le lait puis les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et ajouter le beurre fondu refroidi.
Enfin, ajouter la farine avec la fécule et la levure pour gâteaux.
Pétrir avec une spatule.
Prélever un peu de pâte et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné. Former des bâtonnets fins d’environ 2 cm de diamètre et couper à une épaisseur de 2 cm.
Donner une forme ronde et faire frire dans de l’huile chaude à 170°C-175°C.
Égoutter sur du papier absorbant et passer dans le sucre semoule.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Celiaquie et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination au gluten
Conseils
La pâte ne nécessite pas de repos au réfrigérateur.
Pour la version sans lactose, vous pouvez remplacer les ingrédients avec des produits sans lactose au même poids.
Pour la version sans lactose, vous pouvez remplacer les ingrédients avec des produits sans lactose au même poids.
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