Aujourd’hui, je vous propose la version sans gluten des beignets. Moelleux pendant plusieurs jours, les beignets de ricotta avec farine de riz se préparent en très peu de temps et ne nécessitent pas de repos au réfrigérateur. Aromatisez-les à votre guise, j’ai choisi le zeste de citron mais ils sont délicieux aussi avec le zeste d’orange et quelques gouttes de rhum.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 5 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 60 g sucre
- 25 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 75 g lait
- 150 g ricotta
- 1/2 citron (zeste râpé)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
Étapes
Dans un bol, ajouter la ricotta et mélanger avec un fouet.
Puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.
Fouetter avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et velouté.
Ajouter le lait puis les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et ajouter le beurre fondu refroidi.
Enfin, ajouter la farine avec la fécule et la levure chimique.
Pétrir avec une spatule.
Prendre un peu de pâte et la placer sur une surface légèrement farinée. Former des boudins fins d’un diamètre d’environ 2 cm, et couper à une épaisseur de 2 cm.
Donner une forme ronde et frire dans l’huile bouillante à 170°-175°C.
Égoutter et passer dans le sucre en poudre.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
La pâte ne nécessite pas de repos au réfrigérateur.
Recettes de carnaval sans gluten
Beignets de carnaval à la farine de riz
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