Aujourd’hui je vous propose ces beignets moelleux excellents à déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, à garnir de confitures ou de crème au cacao, ils sont très moelleux et se conservent bien aussi le lendemain. Les beignets ou berliners sont un dessert typiquement allemand à pâte levée, frits puis garnis, ils peuvent être saupoudrés de sucre glace ou de sucre semoule. Généralement, les beignets sont préparés avec du beurre et du lait, mais dans cette version, j’ai préféré utiliser de l’eau et de l’huile de tournesol, ce qui les rend plus moelleux et légers. Mais si vous aimez les beignets classiques, ne manquez pas la recette du Maître I. Massari.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 17 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Carnaval
Ingrédients
- 500 g farine (W 240)
- 40 g sucre
- 10 g levure de bière pressée
- 250 g eau
- 2 œufs
- 60 g huile de tournesol
- 6 g sel
- 20 g miel
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 gousse de vanille
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Plan de travail
- 1 Bol
- 1 Plaque
Étapes
Préparer une pâte avec 100 g de farine, 100 g d’eau et la levure.
Mélanger bien les ingrédients avec une fourchette et couvrir de film alimentaire.
Laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Dans le bol du pétrin, ajouter la pâte, la farine et les œufs.
Commencer à pétrir en ajoutant progressivement le reste de l’eau.
Dès que la pâte est formée, ajouter le sucre et les arômes.
Enfin le miel avec le sel.
Incorporer la pâte et ajouter l’huile.
Travailler encore environ 10 minutes.
Arrêter la machine et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures en couvrant de film.
Transférer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et former des boules d’environ 50 g.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume dans un endroit chaud.
Frire dans l’huile d’arachide à 170°C.
Égoutter sur du papier absorbant et passer immédiatement dans le sucre semoule.
Garnir avec des confitures au choix.
Conseils
Ils se conservent 2 jours, peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes.
Ils peuvent être garnis avec n’importe quelle confiture.
Ils peuvent être congelés avant la dernière levée, c’est-à-dire après la mise en forme. Placez-les sur un plateau et mettez-les au congélateur. Ensuite, il suffira de les décongeler à température ambiante et de procéder à la levée puis à la friture.
Ils peuvent être congelés avant la dernière levée, c’est-à-dire après la mise en forme. Placez-les sur un plateau et mettez-les au congélateur. Ensuite, il suffira de les décongeler à température ambiante et de procéder à la levée puis à la friture.
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