Name: Biscuits à la cuillère de riz
Prep time: 15 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 100 g blancs d'œufs; 125 g sucre; 90 g jaunes d'œufs; 25 g miel; 50 g amidon de riz (sans gluten); 50 g farine de riz sans gluten

Les biscuits à la cuillère de riz que je vous propose aujourd’hui sont naturellement sans gluten et sans lactose, une recette de L. Montersino, très rapides à préparer et à cuire.
Les biscuits à la cuillère de riz sont légers et croustillants, parfaits pour être dégustés avec une bonne tasse de thé ou utilisés pour préparer des desserts. Les biscuits à la cuillère ou « lady fingers » c’est-à-dire « doigts de dame » sont ainsi appelés car, ayant la forme d’un cylindre, ils rappellent la forme d’un doigt.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g blancs d'œufs
125 g sucre
90 g jaunes d'œufs
25 g miel
50 g amidon de riz (sans gluten)
50 g farine de riz sans gluten

Outils

1 Robot pâtissier
1 Poche à douille
1 Plaque de cuisson

Procédure

Monter en neige les blancs d’œufs avec le sucre dans un robot pâtissier ou avec des fouets électriques, pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le miel.
Ajouter les blancs montés aux jaunes petit à petit. Incorporer délicatement la farine tamisée avec l’amidon.
Avec une poche à douille, embout n°8 ou 10, former des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace avant de cuire.
Four statique préchauffé à 220°C pendant 6-7 minutes. Ils se conservent jusqu’à 15 jours dans un récipient hermétique ou un sachet bien fermé.

ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’il n’y ait pas de contamination par le gluten