Les biscuits à la cuillère sans gluten que je vous propose aujourd’hui sont en forme ronde au lieu de la forme classique pour faciliter la préparation de desserts en verrine. Ils peuvent également être réalisés dans la forme classique ou la pâte peut être étalée délicatement sur un plateau recouvert de papier sulfurisé à utiliser comme base pour des gâteaux glacés, bavarois ou entremets. Les biscuits à la cuillère sont excellents également dégustés avec un chocolat chaud ou plus simplement avec un café.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine de riz sans gluten
- 150 g fécule de pomme de terre sans gluten
- 200 g amidon de tapioca sans gluten
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 150 g mélange de farines
- 5 g levure chimique pour gâteaux sans gluten (facultatif)
- 1 g xanthane
- sucre semoule
- sucre glace sans gluten
Outils
- 3 Saladiers
- 1 Tamis
- 1 Plaque à four
- 1 Batteur
- 1 Poche à douille
- 1 Spatule
Étapes
Préparer le mélange de farines en le tamisant deux fois. Prendre 150 g de mélange et y ajouter le xanthane et la levure (facultatif), tamiser pour bien amalgamer les ingrédients.
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter avec un batteur électrique à la vitesse maximale pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter en 3 fois les farines tamisées en mélangeant délicatement avec une spatule et avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Mettre le mélange dans une poche à douille avec une douille lisse. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer d’abord de sucre semoule puis de sucre glace. Cuire pendant 10-12 minutes dans un four statique préchauffé à 220°C.
Sortir du four et laisser refroidir.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par gluten.
Conseils
Ils se conservent dans une boîte fermée jusqu’à 15 jours.
La levure pour gâteaux est facultative.
La levure pour gâteaux est facultative.
La levure pour gâteaux est facultative.
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