Parfumés, épicés et enivrants, ces biscuits à l’anis étoilé sont un petit voyage aux saveurs anciennes et aux ambiances chaleureuses des fêtes. Le beurre de coco apporte un parfum délicat et une texture moelleuse à la pâte, tandis que la combinaison de farine de riz complet et de sarrasin offre une texture rustique mais équilibrée, parfaite pour une pâtisserie sans gluten. La mélasse ajoute une profondeur et une couleur ambrée irrésistible, exaltant le parfum intense de l’anis étoilé qui rend ces biscuits uniques. Parfaits pour accompagner thé, tisanes ou un bon café, ils sont une douceur aromatique sans lactose, naturellement riche en goût et en tradition. Ces biscuits à l’anis étoilé viennent de la recette des biscuits Gingerbread cookies gluten free avec quelques petites variations. Vous aimez les saveurs plus délicates et simples, essayez les Biscuits de Noël avec farine de riz.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 70 g beurre de coco
- 2 œufs
- 50 g sucre de canne
- 125 g farine de riz complet sans gluten
- 140 g farine de sarrasin sans gluten
- 25 g mélasse (ou miel de forêt)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 2 cuillères à café anis étoilé (en poudre)
Outils
- 1 Mixeur
- Emporte-pièces
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans le mixeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frigo.
Étaler finement à une épaisseur de 5 mm et découper les différentes formes avec des emporte-pièces.
Cuire à 180°C dans un four statique préchauffé pendant 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pour favoriser l’évacuation de l’humidité.Faire fondre le chocolat et les tremper à moitié. Les placer sur une grille et les décorer avec des perles de sucre. Laisser sécher dans un endroit frais pendant quelques heures.
Conseils
Pour aromatiser, vous pouvez également ajouter le zeste d’une orange râpée.
Ils se conservent dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.
À la place du beurre de coco, vous pouvez utiliser 90 g de n’importe quelle huile végétale ou 90 g de beurre délactosé ou de margarine.
Vous pouvez congeler la pâte déjà portionnée pendant jusqu’à 2 mois et la cuire directement congelée en augmentant la cuisson de 2-3 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
La mélasse est-elle obligatoire?
Non, mais elle ajoute de la couleur et de la profondeur. Vous pouvez la remplacer par du miel foncé ou du sirop d’érable, en gardant à l’esprit que le goût sera plus délicat.
Puis-je remplacer le beurre de coco?
À la place du beurre de coco, vous pouvez utiliser 90 g de n’importe quelle huile végétale ou 90 g de beurre délactosé ou de margarine
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