Les biscuits au citron avec farine de riz complète sont de délicieux petits gâteaux à déguster avec un bon thé ou pour le petit-déjeuner. Ces biscuits sont naturellement sans gluten, sans lactose et avec très peu de sucre, idéaux à offrir si vous avez des invités intolérants. Avec l’ajout de très peu de noix de coco râpée, ils auront un goût en plus et une texture rustique. La farine de riz complète est plus riche en nutriments que la farine blanche obtenue à partir du grain de riz décortiqué et devrait donc être préférée. Particulièrement riche en vitamines du groupe B, vitamine D, magnésium, fer, calcium et avec une plus grande teneur en protéines. Pour les amateurs de biscuits, ne manquez pas les Biscuits au coco avec farine de riz naturellement sans gluten et lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 104,50 (Kcal)
- Glucides 14,23 (g) dont sucres 6,03 (g)
- Protéines 1,20 (g)
- Matières grasses 4,87 (g) dont saturé 0,98 (g)dont insaturés 3,66 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 33,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 œuf
- 45 g sucre glace sans gluten
- 60 g huile de tournesol
- 1 citron
- 1 pincée sel
- 6 g levure chimique sans gluten
- 160 g farine de riz complète sans gluten
- 20 g noix de coco râpée (rapée)
- 40 g sucre glace sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque (plaque de cuisson) antiadhésive
- 1 Tapis (ou tapis en silicone de cuisson)
Étapes
Laver et sécher bien le citron. Râper le zeste et mettre de côté. Dans un bol, réunir l’œuf, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Ajouter l’huile avec le sel et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Ensuite, incorporer la farine avec la levure chimique et celle de noix de coco.
Pétrir à la main sur un plan de travail saupoudré de farine de riz. Former une boule et prélever des morceaux de pâte de la taille d’une noix, former des petites boules.
Aplatir chaque boule et la passer dans le sucre glace uniquement d’un côté.
Disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou de tapis en silicone avec la partie sucrée vers le haut.
Enfourner à 165°C dans un four préchauffé pendant environ 25 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Conserver les biscuits au citron avec farine de riz complète dans un bocal ou une boîte fermée jusqu’à 7 jours.
Conserver les biscuits au citron avec farine de riz complète dans un bocal ou une boîte fermée jusqu’à 7 jours.
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