Les biscuits au yaourt et aux amandes avec farine de riz sont de petites douceurs simples et authentiques, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparés sans gluten, grâce à l’utilisation de la farine de riz, ils sont friables mais délicats, avec une texture légèrement moelleuse à l’intérieur grâce au yaourt. Les amandes ajoutent une note croquante et aromatique qui les rend irrésistibles même sans graisses. Une recette facile, idéale pour ceux qui recherchent des biscuits sans gluten faits maison, légers mais pleins de saveur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 130 g yaourt
- 100 g farine de riz sans gluten
- 30 g farine de coco sans gluten
- 3 g levure chimique sans gluten
- 50 g amandes
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans un grand bol, battre l’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet, sans monter.
Ajouter le yaourt en mélangeant bien.
Incorporer la farine de coco, la levure et la farine de riz, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais maniable.
Ajouter les amandes hachées et mélanger.
Former un boudin et, à l’aide d’une corne, découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
Cuire au four statique préchauffé à 170°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement les biscuits au yaourt et aux amandes avec farine de riz et, si tu le souhaites, saupoudre de sucre glace.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Sans lactose : utilise du yaourt sans lactose ou végétal (amande ou coco).
Plus parfumés : ajoute une pincée de cannelle, de vanille en poudre ou de zeste de citron râpé.
Avec des pépites de chocolat : incorpore 50 g de chocolat noir sans gluten.
Les biscuits se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Les biscuits se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Les biscuits se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
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