Les biscuits aux figues sans gluten sont de tendres petits gâteaux de pâte sablée fourrés de figues et d’amandes, préparés avec une pâte sablée rustique sans gluten et sans lactose. Ces délicieux biscuits sont si gourmands qu’ils se terminent en peu de temps.
Si tu ne veux pas rater toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube.
Découvrez aussi les autres recettes de biscuits sans gluten
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 œufs
- 90 g sucre
- 80 g huile de tournesol (ou 100 g de beurre délactosé avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 150 g farine de riz intégrale sans gluten
- 25 g farine de teff (sans gluten)
- 25 g farine de sarrasin sans gluten
- 75 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 1/4 cuillère à café xanthane
- 1/4 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1/2 gousse de vanille
- q.s. farine de riz (pour le saupoudrage)
- 300 g figues
- 2 cuillères à soupe sucre de canne
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 gousse de vanille
- 70 g farine d'amandes
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
Procédé
Retirer la peau des figues. Mettre les figues dans une petite casserole, ajouter le sucre et les arômes. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Transférer dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter la farine d’amandes et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au frigo toute la nuit.
.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, le zeste râpé du citron et les graines de vanille.
Ajouter l’huile et bien mélanger.
Incorporer les farines avec la levure et le xanthane.
Pétrir rapidement et envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer une heure au frigo.Étaler à 3 mm la moitié de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de farine de riz, en formant un rectangle.
Placer la garniture de figues au centre de la pâte, large d’environ 2 cm.
Refermer la pâte sablée comme un portefeuille avec l’aide du papier sulfurisé.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la fermeture en bas.
Les placer au congélateur pendant 20 minutes.
Couper les biscuits et les cuire pendant 20 minutes dans un four statique préchauffé à 170°C.
Sortir du four et laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par gluten
Conseils
Ils se conservent 4-5 jours dans un contenant fermé.
La farine d’amandes peut être remplacée par celle de noisettes ou de pistaches, en les mêmes quantités.
Aimez-vous mes recettes ? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
Retournez à HOME pour découvrir les dernières recettes !
