Les biscuits de maïs sont de simples petits gâteaux préparés uniquement avec de la farine de maïs très fine, naturellement sans gluten, sans beurre et sans levure. Un biscuit croquant au goût délicat aromatisé au zeste de citron qui apporte de la fraîcheur et garni d’une délicieuse confiture de fruits rouges, ils sont excellents pour le petit-déjeuner mais aussi pour accompagner un café. La farine de maïs très fine n’est rien d’autre que de la farine de type fumet fin, moulue plus finement pour la préparation de gâteaux, biscuits et autres douceurs. Si fine qu’elle peut être ajoutée à d’autres farines pour la préparation du pain, mais elle n’est pas indiquée pour la réalisation de la polenta.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 132,68 (Kcal)
- Glucides 18,24 (g) dont sucres 7,82 (g)
- Protéines 1,97 (g)
- Matières grasses 6,16 (g) dont saturé 1,02 (g)dont insaturés 4,96 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 10,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine de maïs sans gluten (très fine, fumet)
- 2 œufs
- 80 g huile de tournesol (ou huile d'olive)
- 80 g sucre de canne
- 1 citron (zeste)
- 75 g confiture de fruits rouges
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièce
Préparation
Lavez et séchez bien le citron.
Dans un bol, réunissez les œufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et l’huile de tournesol.
Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse, en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez la farine et pétrissez rapidement.
Saupoudrez le plan de travail avec la farine de maïs et étalez la pâte à une épaisseur de 3-4 mm.
Découpez deux disques de biscuit avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Pour la moitié des biscuits, formez un anneau avec un emporte-pièce plus petit.Disposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
Sortez-les du four et laissez refroidir, puis garnissez de confiture et saupoudrez de sucre glace.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces de gluten
Conseils
Se conservent dans une boîte fermée pendant 4-5 jours, évitez les environnements humides pour préserver leur friabilité.
Vous pouvez aromatiser avec du zeste d’orange râpé à la place du citron, ou les mettre ensemble pour une note agrumée.
Vous pouvez aromatiser avec du zeste d’orange râpé à la place du citron, ou les mettre ensemble pour une note agrumée.
Vous pouvez aromatiser avec du zeste d’orange râpé à la place du citron, ou les mettre ensemble pour une note agrumée.
Vous pouvez aromatiser avec du zeste d’orange râpé à la place du citron, ou les mettre ensemble pour une note agrumée.
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