Aujourd’hui, je vous propose les biscuits de pain d’épices sans gluten, ou Gingerbread, des petits biscuits au gingembre typiques des fêtes de Noël avec des formes de rennes, couronnes et surtout celle d’un bonhomme, le Gingerbread man, qui naît de l’imagination d’Élisabeth I d’Angleterre.
Elle faisait préparer ces biscuits en l’honneur de ses invités les plus importants. Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz complète et de la farine de sarrasin, de plus ils peuvent être préparés aussi sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 90 g beurre (délactosé avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 2 œufs
- 50 sucre de canne
- 125 g farine de riz complète sans gluten
- 140 g farine de sarrasin sans gluten
- 25 g mélasse (ou miel de forêt)
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café noix de muscade
- 1/2 cuillère à café vanille
- 1/2 cuillère à café clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café levure en poudre pour gâteaux sans gluten
Outils
- 1 Mixeur
- Emporte-pièces
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans le mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frigo.
Étaler finement à une épaisseur de 3 mm et découper les formes avec les emporte-pièces.
Cuire à 180°C dans un four statique préchauffé, pendant 15 minutes, ils doivent être croustillants.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pour favoriser la sortie de l’humidité.
Décorer avec la Glaçage Royal.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Conseils
Ils se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte fermée.
Ils se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte fermée.
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