Procédure

• Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et les arômes.

  Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

  Ajouter la farine graduellement et pétrir.

  Ajuster la quantité de farine si nécessaire, car cela dépend de l’absorption.

  Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire.

  Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Saupoudrer un plan de travail avec de la farine de riz et étaler la pâte sablée à une épaisseur de 3 mm.

  Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et les disposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  Cuire à 170°C pendant environ 10 minutes, ils sont prêts lorsque le bord des biscuits commence à dorer légèrement.

  Sortir du four, laisser refroidir.

• Ouvrir la gousse de vanille et extraire les graines.

  Faire chauffer la boisson de soja avec la gousse de vanille vide.

  Monter les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines de vanille et enfin l’amidon de maïs.

  À ébullition, ajouter le mélange d’œufs à la boisson de soja.

  Cuire pendant environ 1 minute, en remuant avec un fouet.

  Refroidir rapidement la crème au bain-marie d’eau et de glace, ou au congélateur, après l’avoir recouverte d’un film alimentaire au contact.

• Étaler une cuillerée de crème pâtissière sur les biscuits en forme d’œufs.

  Saupoudrer les autres biscuits de sucre glace.

  Le reste de la crème peut également être utilisé pour garnir les autres formes.