Les biscuits Œil de Bœuf sont de délicieux petits gâteaux composés de deux disques de pâte sablée et garnis de confitures, marmelades ou crèmes au cacao. Excellents à déguster avec un café ou une tasse de thé, mais aussi pour un petit déjeuner gourmand. Ces biscuits se réalisent en peu de temps et se conservent bien dans une boîte pendant 7 jours. La recette qui suit prévoit l’utilisation de beurre, qui peut être remplacé par du beurre sans lactose ou de la margarine aux mêmes doses pour les personnes intolérantes au lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 375 g farine 0
- 250 g beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 125 g sucre
- 1 pincée sel
- confiture d'abricots
- crème de noisettes (et cacao)
Outils
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièce
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Sur un plan de travail, disposer la farine tamisée, ajouter le beurre en morceaux et frotter entre les mains la farine et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter le sucre, la pincée de sel et continuer à travailler avec les mains.
Enfin, verser les jaunes d’œufs et pétrir le tout rapidement.
Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
Après le repos, étaler sur une épaisseur de 5 mm sur une surface légèrement farinée.
Couper deux disques par biscuit avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Pour la moitié des biscuits, former un anneau avec un emporte-pièce plus petit.
Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Garnir avec la confiture ou la crème de noisettes et saupoudrer de sucre glace
Conseils
La pâte sablée peut reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Ils se conservent jusqu’à 7 jours à température ambiante.
Ils peuvent être aromatisés avec de la vanille et du zeste de citron.
Pour la version sans lactose, remplacer le beurre par du beurre sans lactose ou de la margarine aux mêmes doses.
La pâte sablée peut être réalisée avec un robot culinaire ou mieux encore avec un hachoir de cuisine.
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