Les biscuits tyroliens sont un classique de la pâtisserie de Noël du Tyrol du Sud. Spitzbuben en allemand signifie petits garnements, car les garnements volaient les biscuits à leur mère. Ce sont des biscuits tendres de pâte sablée, garnis de diverses confitures, qui peuvent être réalisés à la main ou avec un mixeur. Également en version sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 130 g beurre (sans lactose ou végétal)
- 1 œuf
- 8 g levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 1/4 zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère rhum
- confiture
- sucre glace
- confiture
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièces
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Mettre dans le mixeur la farine tamisée, le sucre glace, la vanille, le zeste de citron, le rhum, le beurre en morceaux et l’œuf.
Bien mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Envelopper de film plastique et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.Pour la préparation à la main, ajouter la farine avec le sucre glace et les arômes dans un bol.
Incorporer le beurre et sabler, puis l’œuf et le rhum.
Pétrir jusqu’à former une boule.
Envelopper de film plastique et laisser reposer pendant 1 heure au frigo.Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la découper avec les emporte-pièces appropriés.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 7 à 10 minutes.Laisser refroidir les biscuits et étaler de la confiture sur leur surface.
Saupoudrer de sucre glace les biscuits avec des décorations et les disposer sur ceux garnis de confiture.
Conseils
Ils se conservent pendant une semaine dans un récipient fermé.
Pour la version sans lactose, utiliser du beurre sans lactose ou de la margarine végétale.
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