Les biscuits tyroliens sans gluten sont la version sans gluten des classiques Spitzbuben, typiques de la pâtisserie de Noël du Tyrol du Sud. Ces délicieux biscuits en pâte sablée sont garnis de confiture de fraises, ils sont excellents accompagnés d’une bonne tasse de thé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine (pour desserts sans gluten)
- 80 g sucre
- 130 g beurre (sans lactose ou végétal)
- 1 œuf
- 8 g levure chimique pour desserts sans gluten
- 1 gousses de vanille
- 1/4 zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café rhum
Outils
- 1 Mixer
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièces
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Mettre dans le mixeur la farine tamisée, le sucre glace, la vanille, le zeste de citron, la vanille, le rhum, le beurre coupé en morceaux et l’œuf.
Bien mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.Pour la préparation à la main, ajouter la farine avec le sucre glace et les arômes dans un bol.
Incorporer le beurre et sabler, puis l’œuf et le rhum.
Pétrir jusqu’à former une boule.
Envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, à une épaisseur de 3 mm.
Détailler avec des emporte-pièces adaptés.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
Laisser refroidir les biscuits. Tartiner la surface des biscuits sans décorations avec de la confiture.
Saupoudrer les biscuits avec les décorations de sucre glace et les poser sur les biscuits à la confiture.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils se conservent une semaine dans un contenant fermé.
Pour la version sans lactose, utiliser du beurre sans lactose ou de la margarine végétale sans gluten.
Recettes de biscuits sans gluten
Biscuits à la farine d’amarante
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