Les biscuits viennois sont de simples pâtisseries de pâte sablée montée, friables et parfumées à la vanille. Ces biscuits sont idéaux avec une tasse de thé chaud, mais aussi avec un café et pour les plus gourmands au petit déjeuner, même garnis de crème de noisettes, mais aussi avec diverses confitures. La recette qui suit est tirée du livre Tradizione in Evoluzione de Leonardo Di Carlo. Les biscuits viennois à la vanille peuvent également être réalisés sans lactose en utilisant du beurre sans lactose ou de la margarine. Pour la version sans gluten essaie cette recette !!!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g beurre
- 120 g sucre
- 36 g blanc d'œuf
- 375 g farine 00
- 1 gousse de vanille
Outils
- 1 Poche à douille
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Plaque
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines avec un couteau.
Fouetter le beurre, le sucre et les graines de vanille au fouet électrique ou en robot culinaire.
Lorsque le mélange est crémeux et bien homogène, ajouter les blancs d’œufs.
Ajouter à la main la farine préalablement tamisée.
Bien mélanger avec une spatule.
Faire reposer 10 minutes couvert d’un film alimentaire.
Transférer le mélange dans une poche à douille avec une douille étoile.
Former des biscuits en forme de couronne comme sur la photo ou d’autres formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Conseils
Conserver dans un bocal ou une boîte bien fermée jusqu’à 7 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser les biscuits viennois à la vanille sans lactose?
Oui, tu peux remplacer le beurre par celui sans lactose ou par de la margarine dans les mêmes quantités.
