Les biscuits yeux de bœuf sont de délicieux petits gâteaux composés de deux disques de pâte sablée et garnis de confitures, marmelades ou crèmes au cacao. Excellents aussi bien avec un café qu’avec une tasse de thé, mais aussi pour un petit-déjeuner gourmand. Ces biscuits se préparent en peu de temps et se conservent bien dans une boîte pendant 7 jours. La recette suivante prévoit l’utilisation du beurre, qui peut être remplacé par du beurre sans lactose ou de la margarine dans les mêmes quantités pour les intolérants au lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 375 g farine 0
- 250 g beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 125 g sucre
- 1 pincée sel
- confiture d'abricots
- crème de noisettes (et cacao)
Outils
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièces
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Disposer sur un plan de travail la farine tamisée, ajouter le beurre en morceaux et frotter entre les mains la farine et le beurre jusqu’à l’imperméabiliser.
Ajouter le sucre, la pincée de sel et continuer à travailler le tout avec les mains.
Enfin, verser les jaunes d’œufs et pétrir le tout rapidement.
Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
Après le repos, étaler à une épaisseur de 5 mm sur une surface légèrement farinée.
Couper deux disques pour chaque biscuit avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Pour la moitié des biscuits, former un anneau avec un emporte-pièce plus petit.
Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180°C pendant 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Garnir avec de la confiture ou de la crème de noisettes et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
La pâte sablée peut reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Ils se conservent jusqu’à 7 jours à température ambiante.
Ils peuvent être aromatisés avec de la vanille et du zeste de citron.
Pour la version sans lactose, remplacer le beurre par du beurre sans lactose ou de la margarine dans les mêmes quantités.
La pâte sablée peut être préparée avec un mixeur ou mieux encore avec un robot de cuisine.
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