Les boulettes à la sauce tomate que je vous propose aujourd’hui sont une recette que ma maman prépare toujours. Ces boulettes sont très tendres, pas sèches du tout et très savoureuses. Au lieu du pain trempé dans le lait, elle utilise des pommes de terre bouillies qui les rendent vraiment moelleuses. Avec ces boulettes à la sauce tomate, il est obligatoire de saucer avec du bon pain frais ou il est possible aussi d’assaisonner les pâtes.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Réchaud
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g viande hachée de bœuf
200 g pommes de terre
2 œufs
80 g parmesan râpé
sel
poivre
1/2 citron (zeste râpé)
2 brins persil
500 g tomates pelées
5 cuillères huile d'olive extra vierge
sel
1/2 oignon

Étapes

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante avec la peau. Vérifier la cuisson avec une fourchette.
Dès qu’elles sont tièdes, les éplucher et les écraser avec un presse-purée.
Dans un bol, réunir la viande hachée, le parmesan, le persil haché, le zeste de citron râpé, les œufs, les pommes de terre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Former les boulettes
Hacher l’oignon et le mettre dans une grande casserole avec l’huile.
Mettre sur le feu et à feu doux, faire revenir pendant quelques minutes en veillant à ne pas brûler l’oignon.
Ajouter les tomates pelées passées au moulin à légumes.
Assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition.
Ajouter les boulettes.
Couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ 20 minutes.
Si la sauce devient trop sèche, ajouter une louche d’eau chaude.
Servir bien chaud accompagné de pain.