La brioche à la confiture d’oranges est une viennoiserie idéale pour le petit déjeuner, légère et moelleuse. Pendant la cuisson, vous sentirez un intense parfum de beurre et de confiture d’oranges, une combinaison parfaite. J’ai choisi de faire une tresse, mais d’autres formes peuvent également être réalisées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 80 g sucre
- 10 g levure de bière fraîche
- 6 œufs
- 200 g beurre
- 20 ml eau (si nécessaire)
- 1 gousse de vanille
- 5 g sel
- 300 g confiture d'oranges
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf
- 2 cuillères amandes effilées
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, le sucre et la levure émiettée.
Commencer à pétrir en ajoutant les œufs.
Quand la pâte est formée, ajouter le sel et 1/3 du beurre. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 20 ml d’eau progressivement.
Après que la première partie de beurre a été absorbée par la pâte, ajouter la seconde puis la troisième.
Couvrir avec un film plastique et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume à 24°C, environ 2h.
Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan légèrement fariné pour former un rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Étaler la confiture d’oranges et rouler.
Couper le rouleau en deux pour obtenir 2 brins.
Tresser les deux brins et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir avec un film plastique et laisser lever à 26°C jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1h30.
Badigeonner avec l’œuf battu et saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner à 180°C pendant environ 40-45 minutes dans un four statique préchauffé.
Si après les 20 premières minutes, la couleur commence à devenir trop foncée, couvrir la tresse avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson. Toujours faire le test du cure-dent.
Conseils
Elle se conserve jusqu’à 7 jours dans un sac pour aliments.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser ce dessert sans lactose ?
Certainement, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre sans lactose ou par un beurre entièrement végétal.
