Les brioches à la crème de ricotta sont parfaites pour le goûter mais aussi pour un petit-déjeuner gourmand. Une pâte à brioche simple et légère, ensuite garnie d’une délicieuse crème de ricotta, se préparent en peu de temps et conservent leur moelleux pendant plusieurs jours. Elles peuvent également être réalisées avec des produits sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g farine Manitoba
- 300 ml lait
- 100 g beurre (mou)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 70 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 g sel
- 400 g ricotta
- 100 g sucre glace
- 1 gousses de vanille
- 1 œuf
- sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tamis
- 1 Bol
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter la farine et démarrer la machine à basse vitesse.
Dès que la pâte s’est formée, ajouter le sucre, les grains de vanille et l’œuf.
Continuer à travailler puis ajouter le sel et ensuite le beurre.
Laisser travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit brillante et bien amalgamée.
Arrêter la machine et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Couper des morceaux de 40 g et former des boules.
Disposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever à 26°C jusqu’au doublement de volume.Badigeonner avec l’œuf battu et enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes dans un four statique préchauffé.
Retirer du four et laisser bien refroidir.Tamiser la ricotta et ajouter le sucre glace avec la vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ouvrir la brioche en deux et garnir avec la crème de ricotta.
Saupoudrer de sucre glace.Garnir seulement avant de servir et conserver la crème de ricotta au réfrigérateur.
Conseils
Elles se conservent pendant 4-5 jours sans garniture dans un sac fermé.
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