Léger et moelleux, le cake à la confiture sans gluten est un dessert authentique parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert à apporter à table en toute occasion. Saupoudrez-le de sucre glace et de fruits frais au moment de le servir, ou avec un nappage de confiture chaude ou sauce chaude à la vanille pour un dessert plus élégant. Ce cake à la farine de riz est également excellent tranché et légèrement toasté pour un petit déjeuner rustique et parfumé.
Contrairement aux cakes traditionnels à base de farine de blé et de beurre, cette version est sans gluten, sans beurre et incroyablement moelleuse et parfumée grâce à l’équilibre parfait d’ingrédients légers et nourrissants.
L’utilisation de la farine de riz confère une texture délicate et friable, la fécule de pomme de terre apporte légèreté et volume, tandis que le yaourt nature et l’huile végétale rendent le dessert humide et agréable au goût, sans l’alourdir.
La confiture, choisie à votre goût parmi fraises, abricots, framboises ou pêches, ajoute un cœur sucré et fruité qui ravit tout le monde, petits et grands.
Ce cake moelleux est également parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui désirent simplement un dessert léger, le cake à la confiture est facile à préparer et nécessite très peu de temps de travail.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 125 g yaourt
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pomme de terre sans gluten
- 10 g levure chimique pour desserts sans gluten
- 100 ml huile végétale
- 250 g confiture
- 1 citron
- 1/2 orange
Outils
- 2 Bols
- 1 Tamis
- 1 Batteur
- 1 Moule à cake
Étapes
Dans un grand bol, cassez les œufs et montez-les avec le sucre, les zestes de citron et d’orange râpés à l’aide d’un fouet (même à la main).
Quand le mélange est gonflé et mousseux, versez l’huile en filet en continuant de battre à haute vitesse. Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tamisez la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la levure chimique et mélangez avec le fouet délicatement pour ne pas dégonfler le mélange.
Vous devez obtenir une pâte douce, lisse et légèrement dense mais pas trop compacte.Conseil: si la pâte vous semble trop dense, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir la consistance parfaite.
Tapissez le moule à cake de 25 cm avec du papier cuisson ou huiler légèrement avec de l’huile et fariner légèrement avec de la farine de riz.
Versez la moitié de la pâte au fond et nivelez bien.
Répartissez la confiture à la cuillère en essayant de ne pas trop vous approcher des bords.
Couvrez avec le reste de la pâte en nivelant délicatement la surface.Si vous souhaitez un effet ‘marbré’, passez un couteau dans le moule en effectuant un mouvement en spirale pour créer un effet marbré à l’intérieur.
Préchauffez le four statique à 170°C.
Enfournez le cake à mi-hauteur et faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte sec.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et, une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.
Le cake à la confiture sans gluten se conserve:
Jusqu’à 4 jours à température ambiante sous une cloche en verre;
Jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire;
Il peut également être congelé en tranches: décongelez à température ambiante ou réchauffez quelques secondes au micro-ondes.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten.
Conseils pour un cake parfait
1- Utilisez des ingrédients à température ambiante: en particulier les œufs et le yaourt, pour favoriser une meilleure levée.
2-Ne battez pas trop longtemps les œufs, pour éviter d’incorporer trop d’air qui pourrait faire dégonfler le gâteau à la cuisson.
3-Cuisez à température modérée: la farine de riz a tendance à sécher si elle est cuite trop longtemps ou à température trop élevée.
4-Utiliser des farines inappropriées: toutes les farines de riz ne sont pas égales, préférez celles très fines.
5-Se tromper sur la consistance de la pâte: si elle est trop liquide, le cake ne lèvera pas correctement; si elle est trop dense, il sera sec.
6-Ouvrir le four trop tôt: attendez au moins 30 minutes avant de vérifier la cuisson.
7-Confiture trop liquide: elle risque de tomber au fond.
8-Couper le gâteau chaud: vous risquez de le casser; attendez qu’il soit complètement refroidi.
Variantes du cake à la confiture sans gluten
1. Cake bicolore (marbré)
Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez à une partie une cuillère de cacao amer sans gluten et alternez les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré.
2. Version sans lactose
Utilisez du yaourt végétal (soja ou coco). Le résultat sera tout aussi moelleux et savoureux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten?
Oui, vous pouvez utiliser en partie de la farine de maïs très fine ou des mélanges de farines sans gluten prêts à l’emploi pour desserts, tant qu’ils sont certifiés. Cependant, la farine de riz garantit la légèreté maximale et une texture plus compacte.
Quelle confiture est la meilleure pour cette recette?
Les plus adaptées sont celles qui ne sont pas trop liquides et avec un bon pourcentage de fruits: fraise, abricot, pêches ou fruits des bois sont parfaites. Évitez les confitures très sucrées ou gélatineuses.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive extra vierge à la place de celle de graines?
Oui dans les mêmes quantités, mais choisissez une huile au goût délicat.
Combien de temps dure le cake et comment le conserver?
Il reste moelleux pendant environ 3-4 jours à température ambiante, mieux si couvert. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur ou congelez-le en tranches individuelles.
Puis-je le faire en version individuelle?
Absolument oui! Versez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à environ 20-25 minutes.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat?
Oui, mais dans ce cas réduisez légèrement la quantité de confiture ou choisissez des saveurs qui se marient bien (fraise ou cerise avec chocolat noir, par exemple).
