Le cake à la noix de coco sans gluten est un excellent gâteau pour le petit déjeuner, préparé sans beurre et sans huile, mais seulement avec du lait de coco. Un gâteau moelleux et humide juste comme il faut. Parfumé et peu sucré, il peut être enrichi de pépites de chocolat noir ou blanc pour une collation gourmande. En outre, c’est un gâteau naturellement sans lactose. Si vous aimez les desserts à la noix de coco, je vous conseille d’essayer les pancakes low-carb à la noix de coco ou les biscuits à la noix de coco avec farine de riz, tous deux sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g farine de coco sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 3 œufs
- 200 ml lait de coco (en boîte sans gluten)
- 150 g sucre
- 1 cuillère rhum blanc (sans gluten)
- 8 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Moule à cake
- 1 Spatule
Étapes
Casser les œufs dans un bol et ajouter le sucre. Fouetter avec un batteur jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le lait de coco à température ambiante et la farine de coco, mélanger avec une spatule.
Puis ajouter la farine de riz et la fécule de pommes de terre tamisées avec la levure.
Incorporer le rhum et bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule à cake huilé.
Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent, s’il est sec, sortir du four, sinon poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler.
Décorer avec des copeaux de noix de coco et du sucre glace.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Se conserve pendant 5 jours dans un contenant pour gâteaux.
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