Le cake marbré à l’huile est un classique gâteau de petit-déjeuner moelleux et gourmand. Pour la réalisation de ce cake, j’ai utilisé une farine de blés anciens, la Maiorca type 1, une variété de blé ancien cultivée en Sicile depuis de nombreux siècles. Un blé tendre avec une teneur élevée en protéines, environ 8 g pour 100 g de farine. Ce type de farine est idéal pour de nombreux usages, des gâteaux comme les couronnes, les tartes et les biscuits au pain et à la pizza. Je vous conseille également d’essayer le cake à l’eau avec des myrtilles, très léger, celui aux agrumes et celui à la vanille avec farine de riz.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g sucre
- 600 g farine Maiorca (blé tendre type 1) (ou farine type 1)
- 200 g huile de riz
- 2 cuillères à soupe rhum
- 30 g cacao amer en poudre
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 50 ml lait d'avoine
- 300 g yaourt nature
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet
- 1 Moule à cake
Étapes
Dans un saladier, verser l’huile et le sucre. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les œufs et le yaourt et mélanger.
Verser la farine avec la levure et bien mélanger avec une spatule. Enfin, ajouter le rhum.
Prendre la moitié de la pâte et la mettre dans un autre saladier. Ajouter le cacao tamisé et le lait. Mélanger avec un fouet.
Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm. À l’aide d’une cuillère, alterner la pâte blanche et la pâte foncée.
Enduire de beurre ou d’huile un petit couteau. Faire une coupe sur toute la surface du cake.
Cuire dans un four statique préchauffé à 210°C pendant 30 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
Faire le test du cure-dent, s’il ne ressort pas sec, poursuivre la cuisson pendant encore 5-7 minutes.
Sortir du four et laisser reposer dans le moule pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Servir froid.
Conseils
Pour l’utilisation de beurre à la place de l’huile en quantité de 240 g.
Remplacer la farine Maiorca type 1 par une farine de blé tendre type 1.
L’huile de riz peut être remplacée par de l’huile de tournesol.
L’huile de riz peut être remplacée par de l’huile de tournesol.
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