Le cake moelleux à la farine de riz est un gâteau pour le petit-déjeuner sans gluten et sans lactose. Ce cake est préparé avec de l’huile d’olive extra vierge, au goût délicat et léger il convient à toute la famille. Il a une texture légère comme un nuage et se réalise avec peu d’ingrédients simples que nous avons dans le garde-manger, farine de riz, fécule de pommes de terre, œufs et sucre sans aucun mélange industriel. Il peut être enrichi avec des pépites de chocolat noir ou des raisins secs. En restant dans le thème des gâteaux très moelleux sans gluten, je vous conseille d’essayer le Gâteau moelleux au citron, le Chiffon cake à l’orange farcie et le Gâteau margherita à la farine de riz.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 cuillère à café crème de tartre (sans gluten)
- 120 g sucre
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 150 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 50 ml eau
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Moule à cake
- 1 Spatule
- 1 Râpe
Étapes
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Commencer à battre ces derniers avec un batteur électrique à la vitesse maximale. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter la crème de tartre. Battre pendant 2 minutes puis ajouter la moitié du sucre en deux fois.
Battre les jaunes avec le sucre restant.
Quand le mélange est clair et mousseux, réduire la vitesse et ajouter l’huile en filet.Après avoir terminé l’huile, ajouter le zeste de citron râpé, l’extrait de vanille, la levure et la farine tamisée avec la fécule de pommes de terre en alternant avec l’eau.
Incorporer les blancs d’œufs en plusieurs fois en mélangeant du bas vers le haut pour ne pas faire tomber le mélange.
Bien mélanger et verser le mélange dans un moule à cake de 30×12 cm préalablement beurré ou huilé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Se conserve jusqu’à 5 jours très moelleux.
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