Les cannolis de pâte filo à la crème que je vous propose aujourd’hui sont un dessert léger et délicieux. La crème pour garnir ces cannolis de pâte filo est la même que celle utilisée pour les verrines à la crème et aux fruits et ne contient qu’une cuillère de sucre qui peut être remplacée par de l’érythritol dans les mêmes quantités.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 ml lait d'amande
1 cuillère sucre
1 jaune d'œuf
20 g amidon de maïs
1 gousse de vanille
6 feuilles pâte filo
4 cuillères huile de riz
4 cuillères eau
1 cuillère sucre glace

Outils

2 Bols
1 Casserole
1 Fouet
1 Poche à douille
8 Cylindres en métal
1 Pinceau

Étapes

Chauffer le lait d’amande avec la vanille. Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec l’amidon de maïs et le sucre. Verser le lait d’amande chaud dans le mélange d’œufs et de sucre. Bien mélanger et mettre sur le feu. Cuire jusqu’à épaississement, puis transférer dans un récipient propre, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer les cannolis de pâte filo. Dans un petit bol, émulsionner l’huile avec l’eau à l’aide d’un fouet.
Disposer une feuille de pâte filo sur un plan de travail. Badigeonner un peu d’émulsion. Placer une autre feuille de pâte filo par-dessus. Badigeonner à nouveau avec l’émulsion et continuer avec une autre feuille.
Couper quatre carrés et les enrouler autour des cylindres à cannoli préalablement huilés. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procéder de la même manière avec les feuilles restantes de pâte filo.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Retirer délicatement les cannolis des cylindres.
Attendre qu’ils soient froids. Mettre la crème bien froide dans une poche à douille. Garnir les cannolis.
Les disposer sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace.