Le carpaccio de saumon et framboises est une délicieuse entrée idéale à servir à table en plusieurs occasions, d’un dîner romantique aux fêtes de Noël. Il est préparé avec du saumon cru congelé, mais il peut également être remplacé par du saumon fumé. La douceur du saumon se marie parfaitement avec l’acidité des framboises.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g saumon (congelé)
- 100 g framboises
- 1 cuillère vinaigre de framboises
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 citron (zeste râpé)
- 2 cuillères noix de coco, séchée
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Assiette
Étapes
Préparer une émulsion avec l’huile, le sel et le vinaigre, en battant bien avec une fourchette.
Disposer le saumon tranché finement sur une assiette de service ou sur deux assiettes.
Décorer avec les framboises, le zeste râpé du citron et verser l’émulsion.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation. Avant de servir, ajouter la noix de coco séchée.
ATTENTION : consulter le recueil de l’Association Italienne de la Maladie Coeliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour.
En alternative aux framboises, on peut choisir les groseilles.
Pour un plat sans gluten, s’assurer que les ingrédients sont autorisés selon le recueil.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le saumon cru par celui séché?
Oui, c’est possible de le remplacer, mais il faudra supprimer le sel car le saumon séché en contient déjà.
Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de framboises?
Le vinaigre de framboises peut être remplacé par le vinaigre de cidre, car ils ont un niveau d’acidité plus bas par rapport à celui de vin.
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