Le carpaccio d’espadon avec concombres n’est pas une vraie recette, car il s’agit d’assembler divers ingrédients. À déguster comme entrée, même en portion individuelle, ou comme plat principal. C’est un plat simple, frais et avec peu d’ingrédients : carpaccio d’espadon, concombres tranchés finement avec une mandoline et quelques morceaux d’avocat. Le tout simplement assaisonné avec une citronnette, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du citron. Vous aimez les carpaccios ? Essayez celui de saumon et framboises ou celui de courgettes pour un plat végétarien.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyenne
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g espadon (carpaccio)
- 2 concombres
- 1 citron
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- granulés de pistaches
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
Étapes
Avec la mandoline, trancher finement les concombres
Disposer sur chaque assiette les tranches d’espadon et de concombre
Préparer une émulsion d’huile et de jus de citron.
Verser l’émulsion sur le poisson.
Râper le zeste de citron et saupoudrer de poivre fraîchement moulu et de granulés de pistaches.
Servir frais, mais pas froid.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Se conserve jusqu’à 1 jour au réfrigérateur.
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