Les castagnoles sont un dessert typique du Carnaval, répandu dans le Latium, l’Ombrie, la Ligurie, les Marches, la Vénétie et les Abruzzes. Œufs, sucre, farine et beurre sont les ingrédients principaux de ces petits gâteaux, que l’on peut trouver avec de nombreuses variantes, comme ceux fourrés à la crème pâtissière ou au chocolat. Cette recette est tirée du livre « Non solo zucchero Vol.2 » d’Iginio Massari.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 150 g œufs
- 125 g sucre
- 100 g lait
- 100 g beurre
- 450 g farine 0
- 150 g farine d'amandes
- 10 g levure chimique
- 1/2 gousse de vanille
- 2 g sel
- 100 g raisins secs
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Batteur
Étapes
Montez les œufs, le sucre, les graines de vanille et le sel avec un batteur.
Ajoutez la farine d’amandes, les raisins secs, le lait, le beurre, la levure et la farine tamisée.
Formez une pâte souple et couvrez avec du film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Formez des bâtonnets d’environ 2 cm de diamètre.
Coupez des gnocchis et faites frire dans l’huile à 176°C.
Égouttez et passez dans le sucre semoule.
Conseils
Se conservent dans un endroit frais pendant 3 jours.
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