Les chiacchiere sans œufs sont une version très légère et croustillante des chiacchiere de Carnaval. Préparées avec de la grappa, de l’eau et de l’huile, elles sont également sans beurre, idéales pour les intolérants au lactose.

Les chiacchiere de Carnaval sont des bandes de pâte frites croustillantes et friables. Dans chaque région d’Italie, elles portent un nom différent, cenci en Toscane, crostoli en Vénétie, et encore chiacchiere, bugie, fiocchetti et bien d’autres noms. La pâte de base de ces délices est composée de farine, sucre, œufs, beurre et une partie alcoolique, qui varie aussi selon la région, grappa, vin, sambuca, vinsanto. Elles sont saupoudrées de sucre glace ou arrosées d’alchermes ou recouvertes de miel ou de chocolat noir.

Découvrez aussi les autres recettes de chiacchiere:

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 g farine 00
30 g sucre
1/2 verre huile d'olive extra vierge
1/2 verre grappa
1 verre eau
1 l huile d'arachide
q.s. sucre glace

Outils

1 Roue dentelée
1 Plan de travail

Préparation

Sur le plan de travail, placez la farine en fontaine et versez au centre l’huile, la grappa et le sucre.
Commencez à mélanger avec une fourchette en ramenant la farine vers le centre. Dès que le mélange épaissit un peu, ajoutez aussi l’eau.
Pétrissez jusqu’à former une boule et travaillez bien pour la rendre lisse.
Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un morceau de pâte prélevé de la boule, jusqu’à une épaisseur de 2 mm.
Elles doivent être très fines, on peut utiliser la machine à pâtes.
Chauffez l’huile à 170°C. Coupez des bandes de pâte avec la roue dentelée. Faites une incision centrale dans chaque bande et faites frire.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.