Les cœurs de pâte sablée montée sont des biscuits en forme de cœur, le dessert parfait pour célébrer l’amour avec simplicité et élégance. Réalisés avec de la pâte sablée montée, ils ont une texture friable et légère qui fond dans la bouche, idéale pour être décorée, garnie ou dégustée nature. Assemblez deux cœurs avec de la confiture de framboises ou de la crème de noisette pour un biscuit encore plus gourmand.
Cette version est naturellement sans gluten et facilement adaptable aussi sans lactose, sans sacrifier le goût et la structure. Parfaits à offrir, à servir avec le thé ou à préparer avec les enfants, ce sont des biscuits romantiques mais accessibles à tous.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Martin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g beurre (sans lactose ou végétal)
- 200 g sucre glace sans gluten
- 300 g farine de riz sans gluten (très fine)
- 100 g farine d'amande (sans gluten)
- 1 œuf
- 5 g levure chimique sans gluten
- 1 gousse de vanille
- q.s. chocolat noir
- vermicelles de sucre
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque
Étapes
Monter le beurre avec le sucre et les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier.
Lorsque le mélange est gonflé et mousseux, ajouter l’œuf et bien l’incorporer. Ajouter la farine de riz, celle d’amande et la levure. Mélanger avec une spatule.
Mettre une partie du mélange dans une poche à douille avec une douille étoile.
Former les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Sortir du four et laisser bien refroidir.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Glacer à moitié les biscuits et les placer sur une grille pour pâtisserie.
Décorer immédiatement avec les vermicelles de sucre et laisser sécher quelques heures à température ambiante.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten
Conseils
La pâte sablée montée doit être douce mais ferme : si elle est trop fluide, ajoutez une cuillère à soupe de farine de riz.
Le repos au frigo évite que les biscuits ne perdent leur forme à la cuisson.
Ajoutez du zeste râpé d’orange ou de citron non traité pour un goût agrumé.
Ils se conservent 4–5 jours dans une boîte en fer.
Ils peuvent être congelés crus déjà formés.
Une fois cuits, ils ne craignent pas l’humidité s’ils sont bien fermés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Pourquoi mes biscuits s’étalent-ils au four ?
Probablement que la pâte était trop chaude ou n’a pas été suffisamment refroidie.
Puis-je éviter complètement le beurre ?
Oui, en utilisant de la margarine végétale ou du beurre végétal.
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