La crème à l’orange sans lait ou orange curd est une délicieuse crème anglaise à base de jus et zeste d’agrumes, jaunes d’œufs et beurre. Dans certaines versions, il est prévu d’utiliser le blanc d’œuf et la farine ou l’amidon comme dans celle-ci que je vous propose aujourd’hui, plus rapide par rapport au classique fruit curd (Recette). Excellente pour garnir gâteaux, biscuits et meringues, c’est une délicieuse alternative à la classique crème pâtissière. Cette recette est sans gluten et peut être réalisée aussi sans lactose..
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 ml jus d'orange
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 70 g sucre
- 15 g amidon de maïs sans gluten
- 1 orange (zeste râpé)
- 50 g beurre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 2 Bols
- 1 Râpe
Étapes
Prendre avec une râpe le zeste d’orange.
Presser les oranges et mélanger le jus avec le zeste.
Dans une casserole, mélanger l’amidon avec le sucre.
Ajouter le jus d’orange et bien amalgamer.
Porter à ébullition.Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec les œufs.
Retirer du feu le jus d’orange et ajouter les jaunes d’œufs.
Bien mélanger avec un fouet et remettre sur le feu.
Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, ajouter le beurre, mélanger.Verser encore chaud dans des pots en verre stérilisés et conserver au frigo pendant 4 jours, ou congeler.
Si vous la préférez plus lisse, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant au moment d’ajouter le beurre.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten.
Pour toutes les informations sur la pasteurisation et la conservation, consulter les lignes directrices sur la bonne préparation des conserves alimentaires à domicile.
Conseils
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur pendant 1 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer cette crème sans lactose ?
Bien sûr, en utilisant des produits sans lactose à moins de 0,01 % ou des produits végétaux.
