La crème au lait d’amande est une variante délicieuse et au goût délicat de la classique crème de lait réalisée avec du lait de vache. La crème au lait d’amande est excellente pour garnir des gâteaux, roulés, tartes froides, biscuits mais aussi à savourer à la cuillère avec des fruits frais. Cette crème est idéale pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers ou pour ceux qui souhaitent un dessert plus léger. Essayez de réaliser cette crème avec du lait d’amande maison (recette). La crème au lait d’amande est naturellement sans gluten, sans lactose et sans œufs.
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Découvrez les autres recettes avec du lait d’amande :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait d'amande sans gluten
- 50 g fécule de maïs sans gluten
- 80 g sucre
- 4 g gélatine en feuilles
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
Outils
- 1 Fouet
- 1 Casserole
- 1 Tamis
- 1 Bol
Étapes
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Tamiser la fécule de maïs dans une casserole pour éliminer les grumeaux éventuels, ou bien mélanger bien avec un fouet.
Ajouter le sucre, le lait d’amande et mélanger.
Incorporer les graines de vanille et le zeste de citron râpé.
Mettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 2 minutes après l’ébullition.
Retirer du feu, transférer dans un bol propre et ajouter la gélatine égouttée.
Bien mélanger et couvrir avec un film plastique au contact.
Laisser tiédir à température ambiante, puis une fois froide, transférer au réfrigérateur pour au moins 8 heures avant utilisation.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, déconseillé de congeler.
Peut être aromatisée selon les goûts.
Pour la recette du lait d’amande fait maison, voici la recette.
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